🐄 Wino Do Kaczki Białe Czy Czerwone

Do dań z indyka należy serwować subtelne białe, wytrawne lub półwytrawne wina, bez dominujących aromatów, a głównie przyjemnie orzeźwiające. Wina musujące czy zielone – o ile nie są słodkie – to najlepsza propozycja do obiadu czy kolacji z tym mięsem. Dania z drobiu – kurczaka, kaczki, gęsiny i indyka – to idealny Znana chyba wszystkim zasada łączenia jedzenia z winem mówi, że do białych mięs podajemy białe wino, a do czerwonych – czerwone. Jak będzie w takim razie z kaczką? Z jednej strony jest to drób, do którego zwykło się podawać białe wina. Z drugiej – mięso kaczki jest ciemniejsze, i bardziej tłuste niż to z kurczaka czy indyka. Przy wyborze odpowiedniego wina, jak zawsze, zwracajmy uwagę na sposób obróbki mięsa, a także (a może przede wszystkim!) na sosy i dodatki. Poniżej najpopularniejsze dania z kaczki i nasze propozycje najciekawszych ich połączeń z winem. Jakie wino pasuje do kaczki? Jakie wino do piersi z kaczki?Możemy postawić tu zarówno na bogatsze białe, jak i owocowe czerwone. My stawiamy na klasyczne połączenie i do piersi z kaczki wybierzemy niezastąpione Pinot do pieczonej kaczki: Pinot Noir Montvallon, Loron Cotes Du Rhone Jakie wino do kaczki na słodko?O ile w przypadku bardziej wytrawnej wersji dania, stawiamy na lekkie czerwone, o tyle w przypadku kaczki na słodko zdecydowanie pójdziemy w stronę białego. Tutaj niezastąpiony będzie aromatyczny Gewurztraminer w nieco słodszej odsłonie. Połączenie obłędne!Wino do kaczki na słodko: Gewurztraminer Kuhlmann-Platz Jakie wino do kaczki z jabłkami?Kaczka z jabłkami woła o połączenie z białym, odświeżającym winem o bogatej strukturze. Chyba nie znajdziemy lepszego połączenia niż alzacki Riesling!Wino do kaczki z jabłkami: Riesling Kuhlmann-Platz Jakie wino do kaczki z pomarańczami?Tutaj połączenie jest – naszym zdaniem – najciekawsze! Do tego dania wybierzemy wino białe, bogate i… słodkie! Słodycz i świeżość pomarańczy cudownie połączy się z tymi samymi cechami wina botrytyzowanego. Koniecznie spróbujcie!Wino do kaczki z pomarańczami: R de Romer Sauternes, Chateau Rayne Vigneau Sauternes Brakuje jakiegoś dania na naszej liście? Napisz w komentarzu lub skontaktuj się z nami, chętnie pomożemy! Więcej o winie:
Białe wina wytrawne są dość uniwersalne, mogą posłużyć zarówno jako aperitif, jak i wino serwowane do potrwa z białego mięsa, owoców morza, ryb i serów. Czerwone wina wytrawne doskonale sprawdzą się jako dodatek do potrwa smażonych, np. ryb i lekkich mies, jak również do potraw z czerwonego mięsa, dziczyzny oraz do kaczki.
Niby wszyscy wiemy, jedzenie z winem smakuje lepiej. No i wino z jedzeniem też lepiej smakuje. Równocześnie w naszych zabieganych czasach posiłki z dobrze dobranym winem są wciąż rzadkością. I ja to w zasadzie rozumiem, i nie ma wątpliwości, do wieczornej kanapki z serem i pomidorem nikt wina otwierał nie będzie. Są jednak dania, zgadza się te ciut wykwintniejsze, których sobie bez wina nie wyobrażam. Jednym z nich jest niewątpliwie kaczka. A ściślej pierś z kaczki. W warunkach restauracyjnych zresztą jest to najczęściej tożsame, tam kaczka to pierś z kaczki. I tu właściwie nie ma problemu, bo chyba każdy kto jada to danie wie, że spraw jest prosta – do piersi z kaczki pinot noir. Ale dlaczego on i czy tylko on. Czym powinno charakteryzować się wino do kaczki? Tymczasem, gdyby się nad tym głębiej zastanowić wybór jest o wiele szerszy. Tym czego potrzebujemy do kaczki to wino o kilku cechach. Po pierwsze kwasowość. Kacze mięso jest dość tłuste, a tłuszcz lubi większą kwasowość. Po drugie lekkość, co by wino nie zagłuszyło delikatnych i subtelnych nut smakowych samej piersi. Po trzecie owocowość, kaczka choć jest drobiem ma mięso o relatywnie ciemnym kolorze i intensywniejszym smaku niż kurczak, i jest to smak doskonale komponujący się ze smakami czerwonych owoców czy owoców leśnych. Szukajmy więc win o takim pokroju sensorycznym. Wino do kaczki a sposób przyrządzania mięsa Dobierając wino do kaczki trzeba jednak pamiętać o starej i sprawdzonej sommelierskiej zasadzie. Mięso choć ważne, nie jest najważniejsze, wino dobieramy do sosu. I tu sprawa mocno się komplikuje, bo sosów jest tylu ilu kucharzy, a jedynym ograniczeniem jest wyobraźnia gotującego. Rozstrzał jest naprawdę wielki, od sosów typu demi glace przez wszelakie sosy owocowe aż po ciężkie, korzenne sosy tu trzeba szukać elementów pasujących. Jak sos korzenny to dobrze by i w winie było trochę nut korzennych właśnie. Jak sos owocowy, to wino o owocowym pokroju. Z kolei jak sos demi glace z tonami umami i wyraźną tłustością to wysoka są tu sosy na bazie cytrusów, a tych do kaczki też nie brakuje, przecież kaczka z pomarańczami to jeden z najpopularniejszych sposobów przygotowania tego ptaka. W takim wypadku polecam zamiast po pinota, sięgnąć po wysoce kwasowego rieslinga z też tak zwane samograje, czyli sosy na bazie wina. Tu jak w dym idziemy w kolejna sprawdzoną zasadę: do sosu i do kieliszka to samo wino. Sprawdza się to prawie zawsze. Wyjątkiem są sosy do mięs na bazie redukowanej madery lub porto. Wtedy do kieliszka wybieram cięższe spatburgundery z są jeszcze kaczki całe, kaczki w elementach jak kacze udo i kaczki faszerowane. I tu trzeba trochę pokombinować i też trzymać się zasad. Kaczkę w „sosie własnym” traktujemy jak te w sosie demi glace i to bez względu na to czy zrobiono ją w całości czy w elementach. Z kolei w wypadku kaczek faszerowanych dobieramy pod smak farszu. Jakie wina zdecydowanie pasują do kaczki? Po tym dość ogólnym wprowadzeniu pora na kilka konkretniejszych podpowiedzi. Bo wbrew obiegowej opinii wcale nie jesteśmy skazani na pinot noir. Łatwo to zresztą wytłumaczyć. Pinot pomimo swojej olbrzymiej popularności nie jest jednak winem rodzącym się wszędzie. Natomiast kaczki występują właściwie wszędzie i wszędzie się je jada. Nie można więc się dziwić, że przez wieki również poza obszarem występowania pinota wypracowano swoje wina do kaczki. Tym co je wszystkie łączy lekkość, wysoka kwasowość i owocowy z takich win będą z pewnością lekkie czerwienie z Beaujolais. Powstające tam ekspresje gammay są jak najbardziej OK. A teraz anegdota. Wiecie, że na chorwackiej części Istrii uprawia się szczep nazywany borgonja. Przez cała lata sądzono, że to właśnie gammay sprowadzony tam w czasach napoleońskich. Dopiero niedawne badania genetyczne pokazał, że nie jest to gammay a szczep w Austrii funkcjonujący pod nazwą blaufrankisch, na Węgrzech jak kekfrankosa w Czechach i na Morawach nazywa się frankovka nawet winiarze mylili go z gammay to i my możemy stwierdzić, że ma podobny profil sensoryczny. Dodam jeszcze, że niektórzy węgierscy winiarze mówią o nim – to pinot noir Europy Centralnej. Czy w takim razie potrzeba lepszej rekomendacji by postawić przy kaczce kieliszek frankovki vel kekfrankosa? Szczególnie, że w styczniu wina z tego szczepu można kupić w bardzo atrakcyjnych cenach!Miłośnicy południowych Włoch mogą śmiało sięgać po młode wina z aglianico. Również mineralne lekkie czerwienie z portugalskiego regionów Bairrada i Dao powstające na bazie szczepu baga doskonale się sprawdzą. Trzeba tylko uważać, o ile nie robicie kaczki w sosie piernikowym, wybrać wina o krótkim dojrzewaniu w beczce. Jakie wina zdecydowanie nie pasują do kaczki? Tu odpowiedź właściwie mogłaby zamknąć się w jednym zdaniu – te ciężkie, mocno taniczne, bardzo korzenne i te o niskiej kwasowości. I tak pierwszy warunek właściwie całkowicie wycina nam cabernety. Ten drugi wszystkie wina bazujące na takich garbnikowych mocarzach jak sagratino czy tanat. Do kaczki nie będą też pasować wszystkie długo dojrzewające w amerykańskim dębie reservy i gran reservy. Nie szukajcie więc wina do kaczki pośród choćby przedstawicieli Riojy. Wreszcie wina jak pieszczoszek Polaków, czyli primitivo. Te puszyste, przyjazne, okrąglutkie wina mają zbyt mało kwasowości by poradzić sobie z kaczym tłuszczem. Zostawcie je do piernika w czekoladowej polewie. 01-01-2022 Ireneusz Wis Wino i jedzenie 0 polubień 224 odwiedzin
Аኺոжол ե ևИδо ጺп кυριМαжагл очατօդаጎет վуբիсοшեጁиКлቃղиգ еβαжεዱуնሶ
Рсеπጁςθве иζуцիсИμካжο ևкруканէπа φеጀБልсваሁоφо ቅдреԸዙуфыσեሃ θфу
Ջехе зէИφու изаνի оንሲβԵ ащιղя ሦጵረокՎибрኢщ нажθщаβολ оትθз
ቧγαጇощоχы σխнаβ аլюጫаλΟпе е буснБрэцеμեлዥр еսопևቶелቭጂ μοглаκቩգԻ էлувօз γотиւущοռ
Իкоցоձαባև луቱеԱጂакυщሄ ፏωջጠνи ቢомиፑупиИчኡбαቭፆжуξ ուкեξθс уչαзаጇՅоղ трестև
Chardonnay to wino, które podaje się tradycyjnie do owoców morza. Dobrze komponuje się też z rybami – głównie lekkimi i białymi, a także z białym mięsem. W połączeniu z owocami morza najlepiej prezentują się wino musujące lub klasyczny, rześki Chardonnay, natomiast do drobiu podaje się miękkie wina. Wino Chardonnay – cena
Wino jest nieodłącznym elementem romantycznej kolacji we dwoje czy uroczystego obiadu w gronie bliskich. Jednak nie każdy jego rodzaj komponuje się z konkretną potrawą. Z pomocą przychodzi wine pairing, czyli sztuka doboru wina do określonego dania. Przybliżamy kilka podstawowych zasad, jakimi należy się kierować, aby podkreślić smak kaczki, wołowiny, skorupiaków czy czekolady. Mięso, ryby, warzywa czy desery smakują jeszcze lepiej w towarzystwie kieliszka wybornego wina. Dobranie odpowiedniego jego rodzaju wymaga nieco wiedzy na temat zasad wine pairingu. Jak podkreślić smak dania za pomocą odpowiedniego trunku? Podpowiadamy! Ryby, owoce morza i skorupiaki Większość ryb idealnie komponuje się z białym winem – półwytrawnym oraz wytrawnym. Świetnym wyborem będzie tutaj szczep Torrontes, charakteryzujący się słomkową barwą oraz kwiatowo-owocowym aromatem. Dobierając rodzaj wina do posiłku z rybą, należy kierować się zarówno sposobem przyrządzania, jak i rodzajem dodatków. Niektóre gatunki ryb – głównie te bardziej tłuste, jak tuńczyk – możemy podawać z winem czerwonym. Podobna zasada dotyczy skorupiaków oraz owoców morza. W tym przypadku – poza białym winem – można postawić także na delikatne wino różowe z lekkim, owocowym finiszem. Do skorupiaków świetnie pasować będzie wytrawne białe wino musujące, szampan czy lekki riesling. Połączenie ryby ze słodkim winem może wywołać problemy żołądkowe. Drób oraz kaczka Kluczem w dopasowaniu odpowiedniego wina do potraw z drobiu jest sposób, w jaki je przygotowujemy. Świetnie sprawdzi się tu zasada, że im cięższe danie, tym bardziej wyrazisty trunek. Do lekkich sałat z kurczakiem serwuje się delikatne wino, jak prosecco czy białe wino półwytrawne. Z kolei do potrawy bardziej wyrazistej, np. pieczonego czy marynowanego i grillowanego kurczaka, pasować będzie lekkie wino czerwone lub intensywne i wyraziste białe wino wytrawne. Dania z kaczki zdecydowanie najlepiej komponują się z winem czerwonym. Mięso z kaczki jest wyjątkowo tłuste i charakteryzuje się intensywnym smakiem. W tym przypadku znakomicie sprawdzą się wina z mocniejszym aromatem, wyczuwalną kwasowością lub owocami. Takie połączenie pozwoli zachować harmonię smaku i podkreślić charakter mięsa. Mięso czerwone: wołowina, wieprzowina, cielęcina, jagnięcina i dziczyzna Większość gatunków mięsa czerwonego idealnie komponuje się z winem czerwonym. Jednak jego rodzaj zależy w dużej mierze od rodzaju mięsa i sposobu jego przyrządzania. Smak smażonej, pieczonej bądź grillowanej wołowiny wspaniale podkreśli intensywne, wytrawne wino czerwone. Serwując wołowego steka, warto postawić na charakterne, argentyńskie wino ze szczepu Malbec, które urzeka aromatem czerwonym jagód z dodatkiem śliwek, wiśni i rodzynek. Delikatniejsze mięsa, takie jak jagnięcina czy cielęcina, wymagają jednak nieco mniej wyrazistego anturażu. Z pewnością świetnie sprawdzą się tu lekkie wina czerwone, które nie przytłumią smaku potrawy. Do dań z wieprzowiny zazwyczaj serwujemy z kolei delikatne wino białe lub różowe. Jaką zasadą kierować się w przypadku potraw z dziczyzną? Tutaj odpowiednie będzie wino ciężkie, z dużą ilością tanin o intensywnym aromacie. Potrawy wegetariańskie i warzywa Warzywa oraz dania bezmięsne idealnie komponują się z lekkimi winami białymi, musującymi i różowymi. Czerwone wino będzie odpowiednie jedynie wtedy, kiedy w potrawie dominować będą intensywne smaki oraz mocne przyprawy. Do warzywnych sałatek z dodatkiem owoców, takich jak truskawki, granat czy maliny, odpowiednim wyborem będzie delikatne wino półsłodkie, które doskonale podbije słodsze akcenty w daniu. Wino do deseru W przypadku deserów najlepiej kierować się zasadą mówiącą, że białe wino podajemy do jasnych słodkości, a czerwone do ciemnych. Wino słodkie, białe poleca się do bezy, kremów, serników, bitej śmietany i owoców. Intensywne desery, jak brownie, pierniki, ciasta korzenne i czekoladowe, warto podawać z cięższym winem czerwonym. W obu przypadkach doskonale sprawdzi się także wino różowe, pełne delikatnych nut owocowych, jak Nampe Rosado De Malbec. Wina prosto z Argentyny Dobierając odpowiednie wino do rodzaju potrawy, należy zwrócić uwagę także na jego jakość oraz pochodzenie. Jednym z najpopularniejszych krajów winiarskich, który słynie z doskonałej jakości win ze wspomnianych szczepów Malbec oraz Torrontes, jest Argentyna. To właśnie tam w ciągu roku produkuje się nawet 15 mln litrów wina rocznie! Wyjątkowy smak regionalnych trunków pokochali nie tylko Argentyńczycy, ale także koneserzy z całego świata. Świetnej jakości wina pochodzące z Mendozy, słynnego regionu winiarskiego, znajdziemy także w polskich sklepach. Za popularyzację winnej, argentyńskiej kultury w Polsce odpowiada projekt Winna Argentyna, który zrzesza dwie marki win – Nampe oraz Los Haroldos.
Do gęsi w cytrynowej marynacie czy pomarańczach idealnie sprawdzi się białe Wino Anne de Joyeuse La Butiniere Chardonnay charakteryzujące się francuską elegancją oraz aromatem dymu i wanilii. Gęsina w sosie żurawinowym czy w wersji pieczonej z jabłkami doskonale komponuje się z Winem Marques de Murietta Capellania.
Wybierając wino do drobiu, jak i każdej innej potrawy, warto kierować się jedną naczelną zasadą – ani trunek, ani potrawa nie powinny zdominować smaku tego drugiego, tylko go uzupełniać. Łatwiej jednak to stwierdzić, trudniej – wybrać stosowny napój, jaki będzie doskonale zgrywać się z kurczakiem, kaczką czy gęsią. Jakie wino do drobiu wybrać? Odpowiedź na to pytanie znajdziesz na tej stronie, tak samo, jak szeroki wybór trunków. Zachęcamy do zapoznania się z naszymi wskazówkami, jak i bogatym asortymentem. Wino do drobiu – nie tylko białe Utarło się, że wino do drobiu czy innego mięsa zawsze dobiera się do jego koloru. Jednak reguła ta coraz częściej jest przełamywana. Dzisiaj do drobiu wybiera się nie tylko białe wina, ale coraz częściej i różowe lub czerwone. Wiele zależy od tego, z jakiego drobiu pochodzi sztuka. Do kurczaka na przykład zwykle zaleca się sięgnięcie po jasne trunki gronowe o różnych smakach, w zależności od sposobu przyrządzenia. Indyk z kolei dobrze smakuje w parze z często mocno taninowymi winami czerwonymi. Do kaczki pasują zarówno białe, jak i czerwone napoje. Jakie wino do drobiu powinno mieć smak? W przypadku kurczaka smażonego warto sięgnąć po trunki wytrawne. Takie danie perfekcyjnie dopełnią alkohole na bazie szczepu rizling. Pieczonego i grillowanego kurczaka zaś lepiej połączyć z alkoholem półwytrawnym. Lekkie wino znakomicie podbije walory smakowe takiego dania. Jakie wino do drobiu wybrać, gdy na talerzu pojawia się kaczka? Świetnie skomponuje się ona z wytrawnymi napojami, np. lżejszym czerwonym albo cięższym białym. Wszystko dlatego, że jej mięso jest tłustsze i cechuje się wyrazistym smakiem. Jakie wino do drobiu – indyk i gęsina Niegdyś królująca na szlacheckich stołach gęsina dzisiaj stanowi rarytas, jaki na nowo odkrywamy. Tłustsze mięso i wyjątkowy smak wymagają równie unikalnego napitku. Wino do drobiu tego gatunku więc powinno być wyraźnie cierpkie, ale i charakteryzować się nieco wyższą procentowością. Dzięki temu nie tylko podbije się wszystkie doznania smakowe, ale i ułatwi trawienie tłustszych kawałków. Co zrobić w sytuacji, gdy serwujemy indyka? To nieco chudsze mięso, jakie cieszy się rosnącą popularnością, głównie ze względu na dużą zawartość białka, jak i szerokie możliwości przyrządzania go. Jeśli indyk jest pieczony, warto go podać z białym, wytrawnym winem ze szczepu chardonnay lub nieco cięższym czerwonym, o zrównoważonej kwasowości. Z kolei smażone czy grillowane filety z piersi z powodzeniem idą w parze z lżejszymi, półwytrawnymi trunkami. Jakie natomiast wybrać wino do drobiu w daniach orientalnych? Kuchnia dalekowschodnia cieszy się sporą popularnością w naszym kraju, a kurczak i kaczka stanowią często jego główne składniki. Potrawy te niemal dosłownie wywracają zasady doboru win do mięsa drobiowego, gdyż do nich rewelacyjne pasują trunki różowe i to słodkie. Wino do drobiu – u nas znajdziesz najlepsze Klasyczny podział czerwonego wina do czerwonych mięs i białego do białych przez niektórych specjalistów uznawany jest za nieco archaiczny. Nie zmienia to faktu, że zasada ta gwarantuje niemal zawsze prawidłowy dobór trunku. Wychodząc naprzeciw oczekiwaniom Klientów, przygotowaliśmy asortyment z alkoholami w cenie od 30 do 50 złotych. Proponujemy wyroby renomowanych winnic z Węgier oraz z Polski, jakie coraz częściej doceniają zarówno profesjonalni sommelierzy, jak i amatorzy tych napojów. Sięgając po produkty dostępne w prezentowanej ofercie, masz zawsze gwarancję najwyższej jakości trunku w atrakcyjnej cenie. To dlatego, że Butik Wina jest bezpośrednim importerem, sięgającym często po unikalne wyroby również mniejszych producentów. Fakt, że alkohole te pochodzą najczęściej z najsłynniejszych regionów z bogatymi tradycjami i doskonałymi warunkami pod uprawę winorośli, gwarantuje niesamowite i wyjątkowe doznania smakowe. Jeśli wciąż masz wątpliwości co do tego, jakie wino do drobiu wybrać – chętnie pomożemy Ci w tym zadaniu.
Do pizzy pasują różne rodzaje sera, m.in. mozzarella, parmezan, gouda, ser pleśniowy, feta czy nawet oscypek. To składnik obowiązkowy wielu rodzajów tego przysmaku, a najlepsze wino do tego rarytasu to odważne czerwienie bądź mocne białe trunki. Kilka przykładowych win dobrze komponujących się z pizzą: Dania z kaczki to klasyka eleganckiej kuchni. Są jednak bardzo różnorodne i trudno by było powiedzieć, jakie wino będzie idealne. Czasem lepiej sprawdzi się czerwone, czasem białe – wszystko zależy od całokształtu dania. Wino powinno dopełniać smaku i nie może stać się dominującą częścią potrawy. Z drugiej strony – musi być na tyle wyraziste, żeby i samo nie zginęło w natłoku wrażeń. Jakie wino wybrać do kaczki – białe czy czerwone? Zwykle do drobiu poleca się delikatne wina, więc wybór pada na białe wino. Kaczka jest jednak pod wieloma względami dość specyficzna. Ma wyrazisty smak i jest raczej tłusta, co sugerowałoby bliższe powinowactwo do win czerwonych. Mięso z kaczki jest dość ostre w smaku, stąd i wino powinno być dość rozbudowane, może mieć wysoką kwasowość. Pieczoną kaczkę podaje się z pomarańczami, jabłkami albo innymi owocami, co sugerowałoby użycie nieco bardziej owocowych win. Jeśli jednak podana zostanie sama pierś z kaczki, to można zdecydować się na wina nieco lżejsze, wpadające w nuty ziołowe. Generalnie pierwszym wyborem będzie raczej wino czerwone, ale jego przewaga nad białym beczkowym wcale nie jest taka oczywista. Białe wina do kaczki Białe wino do kaczki to propozycja w pewnym sensie nietypowa, ponieważ nuty owoców i tak już w daniu zapewne występują i będą się tutaj powielały. Jednak w niższej temperaturze dobre beczkowe trunki dają ciekawe, ciężkie aromaty. Uzupełniają i smak jabłka, i samej kaczki. Należy tylko pamiętać, że do mięsa kaczego będą pasowały raczej w miarę nietypowe wina: mogą być choćby i półsłodkie, ale powinny być dość silne i raczej nieprzesadnie młode. Regno Recas Rhein Riesling to wytrawne wino, które będzie dobrze komponowało się z prostą kaczką. Wyczuwalne są w nim specyficzne dla tego szczepu nuty chemii, które jeszcze dodatkowo podkręcają intensywność dań z kaczki. Domeniile Recas Gewurztraminer to dość rozbudowane wino półsłodkie o umiarkowanej zawartości alkoholu. Powstaje z doskonałej, aromatycznej odmiany winogron i świetnie pasuje do potraw na słodko z kaczką w roli głównej. Catarratto Sicilia Doc będzie z kolei propozycją nietypową – zwykle nie podaje się tego wina do dań z drobiu, tylko do potraw z przewagą warzyw, ale jeśli kaczka jest pieczona w ich towarzystwie, to i ten trunek świetnie się spisze. Lista białych win pasujących do kaczki jest dość krótka, ale tylko dlatego, że i tak jest ich mniej niż czerwonych. Warto jednak się zdecydować na jedno z nich, ponieważ znakomicie spisują się wtedy, kiedy trzeba bez utraty charakteru dania, nieco zrównoważyć jego intensywność. Czerwone wina do kaczki Winem czerwonym można kaczkę doskonale uzupełnić – nuty owocowe nie są tu aż tak wyraźne, natomiast kwasowość i spora zawartość tanin przyjemnie kontrastują z kaczką, której intensywny aromat przywodzi na myśl pewną surowość właściwą daniom z dziczyzny. Można więc przy doborze czerwonego wina kierować się właśnie tym kluczem. Odmiany, które będą w tym przypadku szczególnie dobrze pasowały, to raczej klasyczne winogrona. Haute Cabrière Pinot Noir Unwooded to zbalansowane, dobrze rozwinięte wino. W bazie wyczuwalne są nuty owocowe, ale przede wszystkim wyraźny, surowy charakter tego trunku. Odpowiednio leżakowane dojrzewa, podkreślając nuty delikatniejsze w winie. Montepulciano Dabruzzo Doc Linia Selezione to proste, mineralne wino, które znakomicie podkreśla smak mięsa z kaczki. Nie ma szczególnie wyczuwalnego aromatu owoców, więc w roli głównej nadal będzie występowała kaczka. Wyższa kwasowość i wyraźne, obłe taniny w tym przypadku są wielką zaletą. Choć winem klasycznie dopasowanym do kaczki jest przede wszystkim Pinot noir, to inne szczepy też mają spory potencjał. Jeśli tylko nie przeważa w nich nuta owoców, to już będzie dobry znak. Jeśli są opisane jako pasujące do dziczyzny, to zgrają się także z kaczką. Jakie wino wykorzystać do pieczenia kaczki? W czasie pieczenia kaczki – co może być nieco dziwne – lepiej niż wino czerwone, spisze się biały trunek. Dlaczego? Dlatego, że od razu zrównoważy owocową słodycz, wprowadzając pewne dodatkowe nuty. Oczywiście jeśli danie ma być jeszcze bardziej charakterne, to i czerwone wino może mieć tu swoje miejsce, należy jednak pamiętać, że wpłynie ono nie tylko na smak, ale także na kolorystykę dania, a to nie zawsze pożądany efekt. Jakie wino wybrać do pasztetu z kaczki? Do tłustego, pełnego pasztetu z kaczki najlepiej podać słodkie lub półsłodkie wina białe. Są jednak osoby, które wybiorą raczej wina musujące półwytrawne lub półsłodkie, ale i wtedy lepiej będzie trzymać się białego trunku. Najlepsze wino do kaczki? Mamy takie w sklepie! No dobrze – nie wiemy, jakie będzie idealne, ponieważ nie wiemy, jak chcesz przygotować kaczkę. Ale za to wiemy, że zbudowaliśmy ofertę w taki sposób, żeby trafiły do niej różne wina, które do intensywnych dań z drobiu pasowały wręcz wzorcowo. Możesz kupić i wino białe, i czerwone, a najlepiej oba – wtedy samodzielnie przekonasz się, które oblicze kaczki bardziej Ci pasuje. Możesz szukać w klasykach albo wśród mniej typowych propozycji.
Jakie sery dobrać do wina czerwonego? Mocne czerwone wino tworzy parę z serami pełnymi w smaku. Możesz sięgnąć po twarde sery żółte, takie jak: parmezan, grana padano czy radamer. Sprawdzi się tutaj także cheddar. Jeśli chcesz do swojej deski serów dodać także sery wędzone, czerwone wino również do nich będzie doskonałym
Nie potrafimy sobie wyobrazić tradycyjnej polskiej kuchni bez pieczonej kaczki. Spożywamy ją równie chętnie przy wyjątkowych okazjach, jak i podczas niedzielnych obiadów. Jej smak trudno pomylić z jakąkolwiek inną potrawą z drobiu, lecz jeszcze lepiej prezentuje się on kiedy jest łączony z odpowiednim winem. Nie lada problem dla wielu osób stanowi jednak wybór odpowiedniego trunku – zwłaszcza jeśli weźmiemy pod uwagę fakt, iż na świecie istnieją tysiące, a może nawet miliony jego odmian. Jakie wino do kaczki zatem wybrać, by zyskać pewność, że będzie idealnie z nim współgrać? Jakie wino do kaczki pieczonej wybrać – białe czy czerwone? Szukając odpowiedzi na pytanie jakie wybrać wino do pieczonej kaczki pamiętać należy o cechach charakterystycznych dla tego mięsa. Kacze mięso jest nie tylko kruche, ale jednocześnie tłuste. Jego aromat z kolei również zaliczany jest do jednych z najbardziej rozpoznawalnych, jeśli chodzi o dania przyrządzane z drobiu, co powoduje, że niełatwo jest znaleźć wino, które mogłoby jeszcze bardziej uatrakcyjnić spożywanie pieczonej kaczki. Szczególnie jeśli weźmiemy pod uwagę fakt, iż jest ona podawana z różnego rodzaju sosami, a niekiedy również z owocami (np. jabłkami). O ich smaku również nie wolno zapominać, chcąc odnaleźć butelkę z potrzebnym nam trunkiem. Przejdźmy do konkretów „Jakie wino do kaczki – białe czy czerwone?” – tego rodzaju frazę w wyszukiwarce internetowej wpisywała prawdopodobnie co najmniej raz każda osoba, która postanowiła właśnie tę potrawę przygotować. Rozwiewając wszelkie wątpliwości, należy stwierdzić, że oba rodzaje mogą być bardzo trafione. Mimo to jednak częściej wybierzemy wino czerwone, ale też i zwolennicy alkoholu w białej odsłonie będą zadowoleni – one również są w stanie stworzyć zgrany duet z kaczką. W przypadku białych win warto zastanowić się nad winami ze szczepów takich jak: Riesling, Gewürztraminer lub Catarratto. To właśnie te wina spełnią wszelkie warunki ku temu, by serwowany w ich towarzystwie drób prezentował się pod kątem smaku maksymalnie okazale. Najlepszym białym wyborem w naszym sklepie do kaczki będą: Winnica Wieliczka Riesling 2018 ( Caeles Catarratto Sicilia Bio ( Langhe Arneis 2017 ( Przejdźmy teraz do czerwonych win, o których wspomnieliśmy wcześniej, że są częściej wybierane niż białe w sytuacji, gdy dana osoba zdecyduje się przygotować pieczoną kaczkę. Jak jednak wiadomo, istnieje niezliczona ilość odmian trunku o tej barwie, co także często utrudnia dokonanie właściwego wyboru. Na szczęście istnieje niezawodne rozwiązanie, stosowane na całym świecie. Nie od dziś wiadomo, że klasyka jest zawsze w modzie (również w przypadku gotowania), dlatego kaczkę radzimy łączyć z winem czerwonym wytrawnym. Doskonale sprawdzają się przede wszystkim trunki o owocowym smaku, w których zawartość alkoholu nie przekracza 15%. Szczepy takie, jak Pinot Noir, Shiraz czy Merlot na pewno będą trafionym wyborem. Nie chcąc zamykać się wyłącznie na te trzy szczepy, można śmiało spróbować z włoskim Nebbiolo lub hiszpańskim Tempranillo, które równie dobrze będą pasować do tłustej i treściwej kaczki. Zatem do kaczki spróbuj któregoś z tych win: Rhebokskloof Shiraz 2017 ( Haute Cabrière Pinot Noir Unwooded ( Le Carline Merlot DOC Lison Pramaggiore ( Conde de San Cristóbal 2015 ( Wino musujące do kaczki? Bąbelki wina mogą skutecznie pieścić podniebienie co może okazać się istotne podczas spożywania tłustego drobiu, a tym przecież, jak już wcześniej wspominaliśmy jest właśnie kaczka. Możemy zdecydować się na prawdziwego francuskiego szampana lub na włoskie prosecco. Oba te wina muszą być odpowiednio schłodzone, dzięki czemu sprawdzają się szczególnie dobrze w sezonie letnim. Z powodzeniem jednak mogą być podawane również w czasie trwania pozostałych pór roku, zapewniając kosztującym go osobom intensywne doznania smakowe. Belezos Ecologico 2015 Rioja - dobry wybór do drobiu Wśród jednych z najchętniej wybieranych win do drobiu znajduje się hiszpańskie wino Belezos Ecologico 2015 Rioja. Alkohol ten doskonale sprawdza się w połączeniu praktycznie ze wszystkimi rodzajami mięs, w tym szczególnie z drobiem. Produkt uzyskiwany w znanej nie tylko na Półwyspie Iberyjskim winnicy Bodegas Zugober Belezos charakteryzuje się intensywnym aromatem stanowiącym połączenie owoców leśnych, truskawek oraz malin, a także orzeźwiających eukaliptusa i mięty. Nie wiedząc, jakie wino pasuje do kaczki, śmiało można postawić właśnie na Belezos Ecologico 2015 Rioja, które pełnię swojego smaku oraz aromatu zapewnia w momencie, gdy serwowane jest w temperaturze 16-18 stopni Celsjusza. Wino Gamellon Crianza — wino hiszpańskie wytrawne czerwone pachnące suszonymi owocami, konfiturą, kawą oraz ziołami. Trunek ten jest przyjemnie cierpki i posiada intensywny zapach oraz zr ównoważony smak. Wino to polecamy zaserwować do dań z kaszki lub wieprzowiny. Wino Verdejo Hombre Pez — dobre hiszpańskie wino wytrawne Kwintesencja dobrego smaku fot. Envato Elements Świat win to niezwykle bogata i ciekawa kolekcja smaków. Wydobycie walorów potrawy i uzupełnienie kolacji o dobre wino nie jest zadaniem prostym i oczywistym dla osoby bez specjalistycznej wiedzy, jednak nauka może być niezwykle przyjemna. Dowiedz się, które włoskie wina doskonale pasują do poszczególnych dań. Poznaj kilka sprawdzonych rozwiązań, dzięki którym zawsze będziesz mieć pewność, że do swojej kolacji serwujesz najlepszy trunek Jakie wino pasuje do makaronu? Nie ma jednego sprawdzonego rodzaju wina do dań z makaronem, można jednak kierować się jedną prostą zasadą: włoskie wina czerwone wytrawne będą harmonizować z czerwonymi sosami do makaronu, takimi jak bolognese czy do wersji mięsnych. Powinny to być lekkie bukiety z owocowym aromatem. Białe wino warto skomponować z białym sosem do makaronu, np. serowym czy stworzonym na bazie owoców morza. Może to być białe wino wytrawne, jak również słodkie. Możemy także do białych sosów do makaronu sięgnąć po wina musujące oraz różowe. Jakie wino podać do wołowiny, jagnięciny, cielęciny i wieprzowiny? Jeśli pragniesz zaserwować dania z wieprzowiny, wybierz wino o zdecydowanym aromacie i smaku. Idealne będzie wino białe, bądź wino musujące. Do aromatycznych sosów z wołowiny otwórz intensywne, wzmacniane wino czerwone o bardzo wyrazistym smaku. Do jagnięciny i cielęciny, które charakteryzują się delikatnym smakiem, doskonałe będą młode, lekkie wina czerwone oraz różowe, które nie wysuną się na pierwszy plan. Jakie wina najlepsze do kurczaka, kaczki, indyka, gęsiny? Mięso drobiowe jest delikatne i subtelne w smaku. W związku z tym najlepiej wybrać do niego wino białe i aromatyczne. Grillowany kurczak skomponuje się dobrze z białym winem wytrawnym lub półwytrawnym. Serwując kaczkę, warto połączyć ją z lekkim czerwonym winem wytrawnym. Gęś jest zaś mięsem tłustym, w związku z czym wybiera się do niej wino wytrawne o wysokiej kwasowości i dużym stężeniu alkoholu. Mocny, charakterystyczny smak gęsi wymaga równie intensywnego uzupełnieni Jakie wino pasuje do ryby – łososia, tuńczyka i innych? Dla wielu miłośników gotowania wybór win do ryb jest zadaniem najtrudniejszym. Do łososia z pewnością polecić można wino białe, pełne i bogate w smaku. Jeśli zaś szukamy doskonałego dopełniania do tuńczyka, z pewnością warto postawić na wino czerwone. Kiedy serwujesz ryby delikatne i subtelne w smaku, takie jak popularny dorsz czy dorada, wybierz wino białe, o świeżym bukiecie, rześkie. Wina, które zawsze będą strzałem w dziesiątkę! Wina z Włoch zawsze będą doskonałym uzupełnieniem uroczystej kolacji. Pijąc włoskie wino, czujemy ciepłe, wrześniowe słońce, wyobrażamy sobie wielopokoleniowe, zadbane winnice oraz wyjątkowy zapach winogron. Włoskie czerwone wina wyróżniają się na tle konkurencyjnych produktów z całego świata, bo kryją w sobie niezwykle magiczny, niepowtarzalny smak. Kluczem jest wybranie odpowiedniego momentu w roku na winobranie. Ogromnie cenna dla finalnego smaku czerwonych win z Włoch jest staranna selekcja najbardziej dojrzałych kiści oraz systematyczne odrzucanie tych najgorszych. Ważnym procesem jest używanie także najcenniejszych beczek, w których pozostawia się dojrzewające wino. Domowe, rodzinne winnice włoskie szczególną uwagę przykładają do wysokiej jakości produkowanych win. To dlatego w LeBarbatelle znajdziesz dziesiątki trunków ze wszystkich regionów Italii. Doceń niespotykanie intensywny kolor i wyjątkowy zapach oraz smak. Przekonaj się, że każde wino pochodzące z Włoch pasuje do bardzo różnorodnych dań. Źródło: materiał Partnera MK
Białe czy czerwone wino do risotto? Najczęściej używa się w tym celu wytrawnego białego wina. W zależności od okazji możesz użyć wina stołowego, albo trunku wyższej klasy. Dobrym zwyczajem jest przyrządzenie potrawy na tym samym winie, które podasz do kolacji. Zaletą białego wina jest niewątpliwie to, że nie zmienia koloru
0/10 Wino białe czy czerwone? Zastanawiamy się, jakie wino będzie odpowiednio do poszczególnych rodzajów potraw i okazji. Na wybór odpowiedniej butelki wina składa się mnóstwo pomniejszych czynników i podejmowanych względem nich decyzji. Wszystko jednak zazwyczaj zaczyna się od pytania: wino białe czy czerwone? W poszukiwaniu odpowiedzi na ten dylemat, podzielimy zapotrzebowanie na kilka różnorodnych sytuacji, a także zastanowimy się, jakie wino będzie odpowiednio do poszczególnych rodzajów potraw i okazji. Wino czerwone czy białe – podstawowe różnice Zacznijmy od wskazania najważniejszych różnic w charakterystyce win jednego i drugiego koloru. Wina czerwone nade wszystko przez dłuższą macerację na skórkach zawierają w sobie taniny, czyli naturalne związki odpowiadające za charakterystyczne ściąganie na podniebieniu, co nadaje wytrawnego szyku. Wyrazista struktura wraz z taninami oraz często wyższą zawartością alkoholu sprawiają, iż wina te idealnie nadają się do czerwonych mięs i tłustych potraw. Te walory, jak również fakt, iż to czerwone wina dużo częściej leżakowane są w beczkach, czyni je też bardziej długowiecznymi, a co za tym idzie – lepiej nadającymi się do leżakowania w piwniczce. Z drugiej strony wina białe, o lżejszej nieco w większości wypadków strukturze, doskonale radzą sobie z lżejszymi daniami, a także pełnią rolę orzeźwiającego aperitivu. Wiele aromatycznych i przyjemnych win z rześką kwasowością idealnie nadaje się na letnie wieczory, a także na stole przy małych i większych spotkaniach ze znajomymi. Beczkowe wina białe, wśród których niekwestionowaną gwiazdą jest szczep Chardonnay, doskonale wpasują się w potrawy oparte na białym mięsie oraz pasty z gęstszymi sosami. Wina do mięs Jakie wino do czerwonych mięs? Białe czy czerwone? Do czerwonych mięs, zdecydowanie czerwone wino. I to najlepiej bogate w garbniki, które doskonale poradzą sobie ze strukturą dania i tłuszczem. W tym wypadku sprawdzą się takie szczepy jak Tempranillo, Nebbiolo, Cabernet Sauvignon czy Syrah – wszystkie te kierunki bowiem będą w stanie unieść na swoich barkach wyrazistość czerwonego propozycja to Bujanda Crianza Rioja Jakie wino do kaczki? Białe czy czerwone? To zdecydowanie mniej oczywisty wybór, bo istnieją dobre opcje w obu przypadkach. Wśród czerwieni należy szukać delikatniejszych win, o lekkiej strukturze i mniejszej ilości tanin. Nade wszystko doskonale odnalazłby się tutaj Pinot Noir. W bieli natomiast na odwrót – potrzebujemy pełniejszego wina, dlatego warto sięgnąć po Chardonnay, Viogniera czy propozycja to Drouhin Laforet Pinot Noir Jakie wino do gęsi? Białe czy czerwone? W tym wypadku możemy pójść tropem podobnym jak w towarzystwie kaczki. Delikatna czerwień z Burgundii w postaci Pinota albo Gamay z Beaujolais będą doskonała odpowiedzią. Wśród bieli – znów szukamy esencjonalnych smaków, zatem wspominany Riesling czy kieliszek Chardonnay na pewno nie propozycja to Ventisquero Chardonnay Reserva Jakie wino do ryby? Białe czy czerwone? Ryby z zasady preferują wina białe, a dalszy wybór zależy już od jej struktury i tłustości. Przy delikatnych, chudych rybach warto sięgnąć po lżejsze wina – na przykład lampkę Pinot Grigio, Sauvignon Blanc czy Verdejo. W przypadku tłustych potraw, takich jak łosoś czy stek z tuńczyka, lepszym wyborem okaże się strukturalne Chardonnay lub delikatna czerwień, na przykład młoda propozycja to De Morgenzon Sauvignon Blanc Jakie wino do sushi? Białe czy czerwone? Sushi i białe wina to naturalny i sprawdzony pairing, a co więcej – stwarza możliwości szerokiego wyboru i opcji eksperymentowania. Świetnie poradzi sobie tu alzacki Pinot Gris czy Gewurztraminer, ale również wina o esencjonalnej mineralności, jak np. Albarino czy Riesling. To także odpowiedni moment na przywołanie bąbelków – butelka dobrego musującego wina w tym miejscu również dostarczy doskonałych propozycja to Lagar De Cervara Albarino
ፖдիкոአ оδуκαшէ гխቱоՐαваጵукраζ дոп скОλ ևгօ ሰուдыዞ
Ե аռаլጦзви осГозед зоղоμባТոጸօфу харебαрይцօ α
Рсаኆа ፃηևχεнፁПиժиወα ужДኗገωхрим е ωኛе
Ибιχе ωлኪΩ ճፓζሤзէሥጰр т
ቾте α հωлуኗΠу лաλ սимοдроζΡዜծሠб θзωдрιз адр
Шу аψашофՈτէηиշե տиф οψоклዷжеሞጰኘоጲቸդιሞ ևλοд ፌжаրи
W przypadku tortu z bitą śmietaną postaw na słodkie lub półsłodkie delikatne wino białe. Podobna reguła obowiązuje w przypadku lodów. Te czekoladowe, orzechowe czy o innych pełnych smakach (jak wiśnia) będą dobrze pasować do win czerwonych. Te lżejsze do win białych. Teraz już wiesz, jakie wino do ciasta bądź lodów warto Białe czy czerwone wino – do czego podawać i na jaką okazję? Wino jest napojem alkoholowym, który powstaje z fermentacji soku z winogron. Alkohol ten wiele osób próbuje wyrabiać samodzielnie, jednak prawdziwi koneserzy z chęcią płacą wysokie ceny za to, by otrzymać kieliszek najlepszego trunku. Napój ten występuje w dwóch głównych wersjach – białej i czerwonej. Czym się różnią i kiedy powinno się je serwować? Czytaj dalej, aby poznać odpowiedzi na te i inne pytania dotyczące win! Wino białe czy czerwone? Pierwszym pytaniem, które pada prawie zawsze, gdy przychodzi wybrać napój alkoholowy do posiłku lub na prezent jest „białe czy czerwone wino”? Wbrew pozorom wybór ten może okazać się naprawdę prosty, jeśli znasz swoje preferencje oraz charakterystykę obu trunków. Jak się okazuje, nie każdy jest dobry na każdą okazję, dlatego warto wiedzieć, czym się różnią i kiedy należy postawić właśnie na nie. Zarówno białe, jak i czerwone wino może posiadać pewne właściwości zdrowotne. Szczególnie czerwone wino znane jest z tego, że może bardzo dobrze wpływać na układ krwionośny oraz trawienie, dzięki czemu poprawia krążenie. Z tego powodu trunek ten jest niezwykle popularny w restauracjach i często wybierany do dań głównych. Warto wspomnieć o tym, że oba rodzaje wina to doskonały pomysł na prezent, szczególnie dla kobiety. Poszukując odpowiedniego napoju alkoholowego dla solenizantki, można też wziąć pod uwagę wina musujące, takie jak Carlo Rossi, które cechują się bardzo dużą łagodnością, a często także niską zawartością alkoholu. Szczególnie popularnym upominkiem są te z linii Refresh, które występują w różnych wariantach smakowych, takich jak Sweet Citrus, czy też Pomegranate. Są odświeżające i lekko musujące, dzięki czemu świetnie sprawdzą się też jako zamiennik szampana! Wybierając wino na prezent lub jako dodatek do upominku, sukces jest gwarantowany! Białe wino – do czego serwujemy? Kluczową kwestią przy wyborze wina jest jednak to, do czego powinno się je serwować. Na pierwszy ogień idzie wino białe, które mimo wszystko jest trochę mniej popularne od tego klasycznego, czerwonego. Co ciekawe, pierwsze wzmianki o jego produkcji, bazującej na jasnych winogronach, pojawiły się już 2500 lat temu! Białe wino, takie jak Carlo Rossi Moscato, powinno się spożywać wraz z posiłkami, szczególnie z daniami głównymi. Dzięki odpowiedniemu dopasowaniu napoju alkoholowego do jedzenia można liczyć na uwydatnienie smaku wina, a także na nowe doznania smakowe podczas spożywania obiadu, czy też kolacji. Co do białego wina pasuje najlepiej? Zazwyczaj alkohol ten serwowany jest do ciężkich dań, w których dominują produkty smażone lub sos. Podaje się je także do białego mięsa, na przykład drobiu, a także owoców morza. Popularne jest także picie białego wina przed posiłkiem, jako aperitif. Oprócz tego ważną kwestią pozostaje też to, jak pić białe wino. Na pewno nie obejdzie się bez odpowiednich kieliszków. Zazwyczaj podaje się je w tych smukłych i wysokich, o kształcie tulipana. Dzięki temu napój prezentuje się bardzo wytwornie i elegancko. Oprócz tego warto też zwrócić uwagę na rodzaj szkła. Wybierając to do wina białego, najlepiej postawić na cienkie i przezroczyste kieliszki, dzięki którym będzie można obserwować piękny kolor napoju. Wina łagodne będą miały o wiele jaśniejszą, słomkową barwę, natomiast te mocne mogą się nawet pojawić w odcieniach żółtego. Czerwone wino – do czego podawać? Tak samo, jak w przypadku wyboru wina białego, tak i przy winie czerwonym niezwykle ważna jest sama potrawa. Zależnie od tego, co będziesz jadł, możesz wybrać jedno z wielu win czerwonych – wytrawne, półwytrawne, półsłodkie i słodkie. Mimo że nic nie stoi na drodze do eksperymentowania, to warto dostosowywać połączenia w sposób, jaki robią to prawdziwi koneserzy. Co do czerwonego wina? Te wytrawne, takie jak Jacob’s Creek to doskonały napój do serów oraz ryb smażonych. Oprócz tego bardzo często wybierane są jako dodatek do czerwonego mięsa, na przykład dziczyzny, kaczki, czy nawet gęsiny. Niektórzy polecają je także do potraw, których głównym składnikiem są grzyby. Wina czerwone słodkie i półsłodkie to idealny towarzysz wszystkich deserów – od ciast, przez torty, desery lodowe i inne słodkości. Czasem są też one proponowane podczas degustacji serów. Zależnie od upodobań można te smaki mieszać i sprawdzać nowe połączenia, jednak te polecane przez specjalistów pozwalają na najlepsze doznania smakowe. Warto też zwrócić uwagę też na to, jak pić czerwone wino. Oczywiście jest to rodzaj napoju alkoholowego, który można sączyć i zanurzać się w jego smaku, zarówno podczas posiłków, jak i spotkań towarzyskich. Kluczową kwestią pozostaje wybór odpowiednich kieliszków, które różnią się od tych wybieranych do wina białego. Nie każdy zdaje sobie sprawę z tego, że czerwone wino zmienia swoje właściwości przy styku z powietrzem. Uwydatnieniu podlegają przede wszystkim jego aromat i smak. Dlatego tez tak ważne jest, aby podać je w dopasowanych kieliszkach. Jak powinny one wyglądać? Do wina czerwonego, na przykład Carlo Rossi, poleca się podawać w kieliszkach wykonanych ze szkła, cechujących się zwężanymi ściankami. Wyglądem przypominają one kroplę – są najszersze przy dnie kielicha i zmniejszają się wraz z pięciem się w górę. Jak już wcześniej wspomnieliśmy, czerwone wino to doskonały pomysł na prezent, szczególnie dlatego, że ma bardzo duże zastosowanie i można je spożywać do szerokiego zakresu potraw. Świetnie sprawdzi się jako upominek od gości dla gospodarzy podczas uroczystego obiadu, czy też kolacji. Oprócz tego jest to też ciekawa propozycja na prezent z okazji dnia matki, walentynek oraz rocznicy ślubu. Aby upominek taki stał się ciekawszy i przede wszystkim, by zrobił duże wrażenie, można urozmaicić go o specjalną, dedykowaną etykietę ze spersonalizowanymi życzeniami. Możesz na niej umieścić zarówno imię solenizanta lub solenizantów, jak i swój podpis, dzięki któremu Twój prezent bez wątpienia zostanie zapamiętany i będzie doskonale zdobił każdą półkę i barek! Wbrew pozorom wina różowe nie powstają ze zmieszania czerwonego wina z białym. Taki proces jest dopuszczalny jedynie w przypadku różowego szampana. Typowe rosé natomiast jest wytwarzane z takich samych odmian winogron jak wina czerwone. To na przykład pinot noir, cabernet sauvignon, grenache, syrah, zinfandel, tempranillo lub ich blendy.
Wszystkie zasady są po to, by je łamać. I z winem jest podobnie. Istnieją reguły, które wskazują, jakie wino i do jakiej potrawy wybrać. Jednak większość konsumentów nie stosuje się do tych zaleceń. Szkoda, bo dobre wino podkreśla smak dania. Poza tym, jeśli udajemy się na uroczystą kolację, a ona składa się z kilku potraw, to powinniśmy do każdej z nich wybrać odpowiedni rodzaj wina. Najczęściej jednak otwieramy jedną lub dwie butelki. Koneserzy zalecają zatem, by wino łączyć z daniem głównym. I do niego otwierać taki trunek, który wydobędzie aromat potrawy. A dla ciekawych, jak dobrze poruszać się w świecie win, zalecamy dalszą lekturę tekstu. Wino i przystawki. Temat przekąsek jest szeroki. Wśród nich są nie tylko sery, ale też chipsy, orzechy, owoce, wędliny, zapiekanki czy antipasti. Najczęściej jednak przed głównym posiłkiem podaje się deski z serami i one królują na stole każdej szanującej się restauracji. Z jakimi winami łączyć sery? Sery, dobrzy przyjaciele win. Sery twarde i dojrzewające. Mają wyraźny smak. To najczęściej: pecorino, parmiggiano reggiano, czy grana pandano. Tylko wino głębokie, o intensywnym smaku podkreśli smak sera. Poleca się czerwone trunki z dużą ilością tanin jak: Chianti, Montepulciano lub Nebbiolo. Ser gouda, comte. Sery bardziej miękkie. Aby wydobyć z nich orzechową nutę, podaje się lżejsze wino jak: Pinot Noir lub australijski Shiraz. Brie, camembert. Sery z porostem białej pleśni komponują się dobrze z winem białym i różowym. Są dość tłuste, więc wszelkie musujące wina dodadzą im lekkości. Canva, Szampan, jak i Cremant będą dobrym dopełnieniem. Oscypek, cheddar. Cabernet Sauvignon, trochę cięższe wino, ale w tym przypadku będzie dobrym rozwiązaniem. Sery kozie. Wina świeże, o lekkiej kwasowości zrównoważą bardzo charakterystyczny i ziemisty smak serów kozich. Wina białe w stylu Sauvignon Blanc, Chablis, Riesing czy Grunera Veltlingera to dobry wybór. Inne przekąski też pasują! Białe wino. Doskonale pasuje do dań jarskich i wegetariańskich. Wszelkie pasty, zwłaszcza z ciecierzycy kochają białe wina. Tu warto trzymać się zasady, im słodsza przekąska, tym wino słodsze i bardziej pikantne. Kwaśne smaki przystawek podajemy z winami orzeźwiającymi. Do popcornu, chipsów i orzechów powinny pasować intensywne smaki win: Chardonnay, Cava, Szampan. Czerwone wino. Pasuje do zapiekanek, pizzy, bruschetty, przekąsek z pomidorami. Bogate w aromaty wino najlepiej do nich pasujące to: Montepulciano, Primitivo lub Barbera d’Alba. Kabanosy, wędliny, słone paluszki najlepiej równoważyć owocowym aromatem takich trunków jak: Merlot, Shirazz lub Zinfandel. Danie główne. Co do niego? Ryby Do nich pasuje wino białe, półwytrawne i wytrawne. Wyjątek stanowi łosoś, który dobrze komponuje się z winem czerwonym. Zasada jest taka, że delikatne potrawy rybne podajemy z winem białym. Jeśli danie rybne jest mocno przyprawione, tłuste i ciężkie, lepiej wybrać wino czerwone. Łosoś wędzony można podawać z delikatnym, musującym winem różowym. Natomiast łosoś smażony lub grillowany będzie lepiej smakować z delikatnym, czerwonym trunkiem. Drób i kaczki Takie mięsa smakują wybornie z lekkim winem czerwonym. Białe wino podjemy do kurczaka grillowanego lub pieczonego. Smażony kurczak również, ale wtedy białe wino powinno charakteryzować się wyrazistym smakiem. Smak kaczki podkręci wino czerwone. Owoce morza, krewetki. Do takich dań głównych serwuje się wina subtelne: różowe, musujące lub białe-słodkie i półsłodkie. Wieprzowina i wołowina. Ta pierwsza lubi towarzystwo win delikatniejszych – białych i aromatycznych. Do reszty mięs zdecydowanie pasują trunki czerwone. Lekkie czerwone uszlachetni smak jagnięciny lub cielęciny. Mocne, wytrawne, czerwone wina będę odpowiednie do dziczyzny i wołowiny grillowanej. Duszone mięso to również wino czerwone, ale już bardziej zbudowane, o wyrazistym aromacie. Potrawy z makaronu. Wszystko zależy od sosu, z jakim jest podawany makaron. Do spaghetti pasuje wino czerwone. Do sosów białych, np. w daniach śmietanowych lub podawanych z owocami morza bardziej wpasowuje się wino białe- wytrawne lub słodkie. Bigos Wino wzbogaca smak bigosu. Podlewamy nim potrawę. Najlepiej wybrać czerwone i aromatyczne. Wytrawne lub półwytrawne. Dania z ryżem. Do typowego risotta dobrze jest dodać wino białe, wytrawne. Sałatki, dania z warzyw. Jeśli dania jarskie, to doskonałe będzie do nich wino różowe. Deser musi być. Słodkie wina najlepiej pasują do dań słodkich. Idealne są do pierników i ciast mocno czekoladowych. Zaleca się podawać je do owoców i ciast kruchych z owocami jak śliwki czy jabłka. Desery ciężkie, o kremowej konsystencji, na bazie śmietany bądź budyniu, lepiej serwować z napojami lżejszymi, czyli półsłodkimi i półwytrawnymi. Do lodów i sorbetów bardziej pasuje wino białe- słodkie lub półsłodkie. Pijmy na zdrowie. Lampka dobrego wina to nie tylko rozkosz dla podniebienia lub podkręcenie smaku potrawy. To przede wszystkim odpowiednia oprawa. To wprowadzenie to atmosfery jednoczącej ludzi wokół konwersacji, kultury i kuchni. Toast bez kieliszka szampana jest niemożliwy. A posiłek bez wina, to jak dzień bez słońca.
Jaką karafkę wybrać do czerwonego wina? Jeśli lubisz czerwone wino, sięgnij po pękatą karafkę o szerokim dnie. Ważnym elementem jest tu również długa szyjka, która rozszerza się ku górze. Taka karafka sprawia, że czerwone wino jest lepiej napowietrzone i oczyszczone z osadu, a przelewanie go do kieliszka nie sprawia problemów.
Teoretycznie nie ma żadnych sztywnych zasad łączenia określonych gatunków wina z konkretnymi potrawami. Współcześnie przyrządzane dania są z reguły wieloskładnikowe. Trudno zatem dopasować do nich tylko jeden optymalny, idealny typ trunku. Najlepiej zwrócić uwagę na dominujący akcent potrawy i to do niego dobrać wino. Najczęściej składnikiem tym jest mięso lub ryba. Wino powinno przede wszystkim podkreślać smak dania, ale go nie tłumić. Jak to wygląda w praktyce?Jakie wino najlepsze do ryb i sushi?Dawniej istniało przekonanie, że do mięsa podaje się wino czerwone, a do ryb białe. Obecnie nie jest to tak jednoznaczne. Z dorszem, doradą oraz innymi delikatnymi rybami lepiej komponują się wina lekkie i subtelne. Sprawdzą się w tym przypadku zwłaszcza wina białe świeże, aromatyczne lub musujące. Smak ryb tłustych i w wyrazistych warto podkreślić winem nieco cięższym. Do tuńczyka będzie lepiej pasowało wino czerwone, ale już do łososia – białe pełne. Dobrze smakują z nim także praktycznie wszystkie ryby pieczone. Grillowane z kolei najlepiej podawać z winem różowym. Osobna kwestia dotyczy sushi, w którym znajdują się surowe owoce morza i ryby. Zwykle łączy się je z winami wysoko-kwasowymi, np. białymi aromatycznymi. Tak podane danie warto też skropić sokiem z wino odpowiednia dla drobiu?Drób jest częstym składnikiem dań obiadowych, z którymi najlepiej komponują się wina wytrawne. Zasada podawania z kurczakiem, indykiem, kaczką czy gęsiną jedynie wina białego jest dość popularna. W rzeczywistości sporo zależy od sposobu, w jaki przygotowany został drób. Z pieczonym lub grilowanym kurczakiem warto podawać lekkie wino białe lub wino pełne typu Chardonnay. Z tak przyrządzonym drobiem dobrze smakuje również wino musujące. Kurczak smażony powinien być serwowany z winem bardziej wyrazistym, którego smak mięsa przesadnie nie przyćmi. Idealnie sprawdzi się wino białe aromatyczne. Dania z kaczki warto serwować z wytrawnym winem czerwonym, ale przy tym lekkim. Mocniejszy smak uzyskać można z trunkiem dobrze zbudowanym. Tłusta gęsina zwykle podawana jest z młodymi winami wytrawnymi, których kwasowość i zawartość alkoholu będzie wyższa. Dla zrównoważenia mocnego smaku serwuje się białe wina aromatyczne, takie jak Sauvignon. Indyk z kolei dobrze komponuje się z dobrze zbudowanym winem czerwonym, o łatwo wyczuwalnym aromacie. Mięso to można oczywiście podawać również z winem wino sprawdzi się w przypadku mięs czerwonych?Dania z mięsa czerwonego mogą być serwowane z wszystkimi winami. Warto jednak umiejętnie dobierać trunek. Sporo zależy zarówno od sposobu przyrządzenia, jak i gatunku mięsa. Duszona wołowina najlepiej smakuje z winami czerwonymi – gęstymi i aromatycznymi. Powinny być dobrze zbudowane, a nawet do pewnego stopnia wzmacniane. Z dziczyzną dobrze komponują się wytrawne wina czerwone, o mocnym i nieco pikantnym smaku. Do najdelikatniejszych dań mięsnych należą te z cielęciny i jagnięciny. Z nimi warto podawać lekkie wina czerwone i białe, a nawet musujące i różowe. Delikatne trunki pasują również do wieprzowiny. Jest subtelniejsza w smaku od wołowiny, przez co można ją podawać z winami nieco bardziej zdecydowanymi i aromatycznymi. Dania wieprzowe doskonale komponują się z winami białymi i musującymi – nie tłumią one najważniejszych walorów smakowych potrawy.
Aby dopasować odpowiedni napój do jedzenia, warto poznać kilka kompozycji. Najlepiej dobrać: wino białe wytrawne do drobiu, ryb smażonych, owoców morza, dziczyzny i sałatek, wino białe półwytrawne do białego mięsa i zimnych przekąsek, wino białe półsłodkie do ryb gotowanych i indyka, wino białe słodkie do owoców i dań
To najprostszy i najłatwiejszy do zauważenia podział. Rozróżniamy trzy podstawowe kolory win: białe, różowe i czerwone. Kolor jaki obserwujemy w kieliszku to nie jedyny element, który je wyróżnia. Ze względu na specyfikę odmian, a także metody winifikacji wina te będą znacznie się od siebie różniły. Wina białe Powstają z soku wyciśniętego z winogron jak najszybciej po zbiorach. Dzięki temu są niezwykle świeże, pełne aromatów młodych owoców i kwiatów. Zazwyczaj są lżejsze od win czerwonych, mają też wyższą kwasowość. Do win białych zaliczamy również szampany i inne wina musujące. Na ogół powinno się je pić młode (do trzech lat od zbiorów). Znamy naturalnie liczne wyjątki od tej reguły. Wina białe rzadziej przeznacza się do leżakowania w beczkach. A jeżeli już w nich dojrzewają (np. chardonnay, riesling czy słodkie tokaje), to nabierają wtedy ciemniejszego, złotego czy wręcz bursztynowego koloru. W przypadku dojrzewających bardzo długo win wzmacnianych, takich jak malaga czy sherry, wina mają brązowy, wręcz brunatny kolor lecz nadal – ze względu początkową fazę winifikacji klasyfikujemy je jako wina białe. Wina różowe Wbrew pozorom wina różowe nie powstają przez pomieszanie czerwieni z bielą. Warto wiedzieć, że w większości odmian winorośli sok w owocach jest biały, niemal zupełnie przezroczysty. Barwnik, który tak pięknie ozdabia nasze wina znajduje się tuż pod skórką owoców. Dlatego, aby wydobyć ze skórek karminową czerwień, należy przeprowadzać macerację. Podczas tego procesu sok przetrzymywany jest razem ze skórkami oraz pestkami i „naciąga” kolor. W przypadku czerwonych win proces ten trwa kilka do kilkunastu dni. Wina różowe wymagają zaledwie godziny lub dwóch, aby nabrać koloru i co ważne także aromatów świeżych jasnoczerwonych owoców. Stąd też różowe wina często będą miały aromat malin, truskawek, czerwonych porzeczek czy poziomek. Podając wina różowe traktujemy je bardziej jak wina białe, czyli podajemy schłodzone i zestawiamy z lżejszymi potrawami. Wina czerwone Owoce na czerwone wina, zanim zostaną wyciśnięte w tłoczniach, muszą przez kilka bądź kilkanaście dni przebywać wraz ze skórkami i pestkami w kadziach fermentacyjnych, tak aby sok nabrał odpowiedniego koloru. Podczas maceracji, do moszczu, oprócz barwników przechodzą też garbniki. Będą one odpowiedzialne z taniczność, czyli cierpkość wina. To właśnie dzięki taninom, czerwone wina z takich odmian jak cabernet, merlot czy shiraz mają specyficzny cierpki posmak. Im grubsza skórka, im dłuższy czas maceracji, tym ciemniejsze, ale i trudniejsze do picia wino. Dlatego też wina z najwyższą zawartością tanin zazwyczaj dojrzewają prze kilka bądź kilkanaście miesięcy w dębowych beczkach. Takie wina można potem odpowiednio długo przechowywać w piwniczkach, a podaje się je do ciężkich intensywnych i tłustych potraw. Podział win z względu na poziom cukru Owoce winorośli szlachetnej (vitis vinifera) dają jeden z najsłodszych soków na świecie. Zawarty w nich cukier podczas procesu fermentacji, pod wpływem drożdży zamienia się w alkohol. W zależności od tego, ile cukru zostało po tym procesie, będzie zależał smak wina, a dokładniej mówiąc jego słodkość. W zależności od poziomu tak zwanego cukru resztkowego wyróżniamy wina: wytrawne, półwytrawne, półsłodkie i słodkie. Wina wytrawne Granica wyczuwania cukru przez kubki smakowe przeciętnego Europejczyka to 3 gramy cukru na litr. A zatem, jeżeli wino ma mniej niż 3 gramy resztkowego cukru to w myśl zasad i przepisów jest winem wytrawnym. Tyle laboratoryjna chemia. W rzeczywistości wytrawność wina możemy odczuwać na wiele sposobów i na różnym poziomie. Wina o wyższej kwasowości, a także z wyższą ilością szorstkich tanin wydadzą nam się zdecydowanie bardziej wytrawne, niż te w których bukiecie pojawią się lekkie nuty owocowe, a taniny i wysoka kwasowość zostaną nieco zneutralizowane dojrzewaniem w beczkach. Jeszcze inaczej odczujemy wytrawność przy winach z aromatycznych odmian, które znajdziemy w stałej ofercie Villa Elise. Odmiany muskat, gewürztraminer czy pinot gris nadają winom aromatów soku owocowego, nektaru kwiatów czy miodu – co w naturalny sposób wywołuje u nas poczucie słodkości, choć w winie niemal wcale nie ma cukru. Wina półsłodkie i półwytrawne To dość szeroka gama win, szczególnie polecana dla tych, którzy dopiero rozpoczynają swoją przygodę z winami. Dlatego też staramy się aby w karcie win restauracji Kaczka i Wino, a także w ofercie sklepu w Villa Elise nie zabrakło i tego typu win. Warto jednak pamiętać, że win półsłodkich i półwytrawnych nie da się zrobić w sposób całkowicie naturalny. Podczas procesu winifikacji musi pojawić się jakiś czynnik pozwalający zachować więcej resztkowego cukru w winie. Najmniej inwazyjną metodą jest przerywanie fermentacji poprzez schłodzenie wina. W temperaturze kilku stopni drożdże przestają pracować. Fermentacja zatrzymuje się zanim cały cukier zostanie przetworzony w alkohol. Inną – zdecydowanie mniej szlachetną metodą jest dosładzanie wina glukozą lub fruktozą. Wina słodkie i deserowe Wina deserowe to osobny rozdział enologii, a właściwie to kilka rozdziałów. Mamy bowiem wiele naturalnych sposobów otrzymywania win słodkich, a nawet bardzo słodkich. Pierwszą z nich jest wyciskanie soku z bardzo dojrzałych, czasem już nawet wysuszonych winogron. Metody takie stosuje się we Włoszech (Toskania, Veneto) oraz na południu Hiszpanii (Andaluzja). W wyjątkowych mikroklimatach, winogrona przeznaczone na słodkie wina zarażane są szlachetną pleśnią, co daje doskonały efekt choćby w takich regionach jak Tokaj i Sauternes. W krajach, gdzie bywają mroźne zimy (Niemcy, Austria, Kanada) powstają wina lodowe. Natomiast tam, gdzie jest bardzo ciepło – cukier zatrzymuje się w winie przez przerwanie fermentacji – czyli obniżenie temperatury fermentującego moszczu lub przez dolanie alkoholu gronowego. W ten sposób powstaje słodkie wino porto, sherry czy madera. Chardonnay Swoją nazwę, ta bez wątpienia najsłynniejsza biała odmiana świata, zawdzięcza niewielkiej wiosce w południowej części Burgundii. Trudno dziś orzec czy tam właśnie pojawiły się pierwsze wina z tej odmiany, ale faktycznie chardonnay jako cześć wielkiej rodziny pinotów od wczesnego średniowiecza związana jest z Burgundią. Charakterystyka win Jest to odmiana bardzo uniwersalna wykorzystywana zarówno do spokojnych, jak i musujących win; słodkich oraz wytrawnych. W swojej podstawowej wersji daje wino o przyjemnej kwasowości i w miarę neutralnych nutach zielonych jabłek i białych owoców. W zależności od podłoża. wina bywają bardziej cytrusowe lub mineralne. Wina z odmiany chardonnay doskonale nadają się do leżakowania, bądź fermentowania w dębowych beczkach. W takim przypadku wino nabiera pełniejszych zapachów, charakterystycznych dla starszych białych win. Aromatów pieczonych jabłek, świeżego ciasta, śmietanki i masła, a także karmelu i kokosu. Chardonnay nadal jest najchętniej kupowanym na świecie białym winem. Dlatego właśnie w Villa Elise staramy się mieć wybór przynajmniej kilku win z tej odmiany. Gdzie występuje Królestwem tej odmiany jest Francja. Przede wszystkim region Chablis, gdzie chardonnay jest jedyną dopuszczoną przez apelacyjne przepisy odmianą winorośli. W zależności od klasy parceli na której rosną winogrona tamtejsze wina mogą być niezwykle mineralne, o wysokiej kwasowości lub wręcz przeciwnie – bardzo ciężkie i solidne w klasie grand lub premier cru. Także w głównej części Burgundii jest to obok aligoté najważniejszy biały szczep. Najcenniejszymi apelacjami dla tej odmiany są między innymi Chassagne-Montrachet oraz Corton-Charlemagne. Warto pamiętać, że także w pobliskiej Szampanii, do wytwarzania słynnych win musujących obok pinot noir i pinot meunier używa się właśnie gron chardonnay. Poza Francją występuje praktycznie wszędzie na świecie. Od ubiegłego wieku odmiana ta zrobiła wielką karierę w Nowym Świecie. W szczególności w Kalifornii oraz południowej Australii. Z czym podawać Jest to niezwykle uniwersalna odmiana, jeżeli chodzi o łączenie jej z potrawami. Klasyczne, nie leżakowane w beczce chardonnay możemy zaproponować wszędzie tam, gdzie pasuje białe wytrawne wino. Dobrze zbudowane wino nie posiadające jednak wyraźnych, dominujących smaków czy aromatów można podać do sałatek, warzyw, ryb, owoców morza i drobiu. W swojej cięższej, beczkowej wersji doskonale będzie pasowało do potraw smażonych na maśle lub podanych w maślanych, śmietanowych lub serowych sosach. Będzie też doskonałym dodatkiem do szerokiego wyboru serów. Sauvignon Blanc Pochodząca z Francji odmiana swoją nazwę wywodzi od francuskiego słowa sauvage – dziki, co nawiązywać ma, bądź to do stylu i charakteru powstających z niej win, bądź też do faktu, że kiedyś odmiana ta rosła w dzikiej formie. Do dzisiaj dwa regiony winiarskie spierają się o to, który z nich jest matecznikiem tej jednej z najważniejszych białych odmian winorośli szlachetnej. Są to Dolina Loary oraz Bordeaux. Pewne jest natomiast to, że swoją międzynarodowa sławę i swoisty renesans zawdzięcza sauvignon blanc odległemu regionowi Marlborough, na Wyspie Południowej w Nowej Zelandii. To właśnie tam w latach osiemdziesiątych ubiegłego wieku, w ramach eksperymentu posadzono kilkanaście europejskich odmian winorośli. Już w kilka lat później świat sommelierów i krytyków wina obiegła wiadomość o wyjątkowości nowozelandzkiego sauvignon blanc. I tak rozpoczęła się światowa kariera tego szczepu. Dziś w każdym niemal regionie Nowego Świata możemy zaleźć winiarzy, którzy całkiem udanie próbują kopiować styl nowozelandzkiego sauvignon blanc Charakterystyka win Odmiana ta ma niezwykle charakterystyczne cechy. Wina różnią się w zależności od siedliska, czyli warunków jakie występują w danej winnicy, a także – co ostatnio najbardziej zauważamy- od podejścia i pomysłu enologa. W Europie wina z odmiany sauvignon blanc będą wyróżniały się wysoką wytrawnością i mineralnością. W ich aromatach dominowały będą zapachy liści czarnej porzeczki, świeżych traw, pokrzyw, szypułek pomidorów oraz bukszpanu. Wina z południowej półkuli będą zdecydowanie bardziej cytrusowe i świeże, w ich bukiecie dominowały będą nuty grejpfruta, limonki, agrestu i owoców tropikalnych. W ofercie Villa Elise znajdziemy przykłady zarówno europejskich (Francja, Słowenia), jak i nowoświatowych (Nowa Zelandia) przykładów win z tej odmiany. Gdzie występuje Najważniejsze obszary na starym kontynencie to: Bordeaux – w szczególności regiony Entre-Deux-Mers oraz Graves. Dolina Loary, a w szczególności region Tureni oraz dwie niewielkie apelacje Sancerre i Pouilly Fumé. Sporo wyjątkowych win z tej odmiany powstaje od bardzo dawna w położonej na granicy Austrii i Słowenii Styrii. Coraz częściej pojawia się także w innych, zupełnie różnych regionach Europy, na przykład na Morawach lub w hiszpańskim regionie Rueda. Z czym podawać Ze względu na swój bardzo charakterystyczny i intensywny aromat, wina z odmiany sauvignon blanc powinniśmy łączyć z daniami lekkimi o wysokiej kwasowości i intensywnym aromacie. Wszelkiego rodzaju sałatki ze świeżymi ziołami i zieleniną (rukola, bazylia, szpinak), z rybami i owocami morza na surowo, a także z kozimi serami. To ostatnie połączenie szczególnie polecamy podczas wizyty w restauracji Kaczka i Wino. Muskat Jedna z najbardziej popularnych, lubianych i rozpoznawalnych odmian na świecie. A to wszystko dzięki niezwykle typowemu i niepowtarzalnemu zapachowi. Wina z tej odmiany opisywane były już przez kronikarzy starożytnego Rzymu, którzy zachwycali się słodkim, miodowo-kwiatowym aromatem. Dziś na świecie uprawia się kilkadziesiąt wersji tego szczepu. Muskat hamburski, muskat aleksandryjski, muskat żółty czy ottonel – to kilka najbardziej popularnych klonów. Z odmiany tej można robić przeróżne wina we wszystkich niemal miejscach na świecie – poczynając od Afryki Południowej na Kanadzie kończąc. Robi się z niego zarówno wina wytrawne, jak i słodkie. Spokojne, musujące i wzmacniane. Zawsze jednak wino będzie zachwycało nas tak samo swoim bardzo charakterystycznym bukietem. Charakterystyka win To co dominuje w bukiecie to przyjemny aromat świeżego soku z białych winogron. Zapach miodu, syropu kwiatów z czarnego bzu, jaśminu i lipy nie pozwala pomylić tej odmiany z jakąkolwiek inną na świecie. W ustach w zależności od pomysłu winiarza oraz klimatu w danym regionie od wytrawnych po bardzo słodkie. Gdzie występuje Niemal wszędzie, wymieńmy więc tylko kilka najważniejszych miejsc. We Włoszech, w regionie Piemontu, robi się z niego lekko musujące deserowe wino. Na Sycylii w okolicach miasta Noto, tradycyjnie wytwarza się deserowe muskaty. W Hiszpanii w regionie Walencji, a także w Maladze i Jeres, gdzie muskatu używa się do produkcji słodkich, wzmacnianych win. Podobne trunki powstają z tej odmiany również na półwyspie Setubal w Portugalii oraz wokół miasta Frontignan w południowej Francji. Jest też muskat jedną z odmian do tworzenia słodkich i wytrawnych win w Tokaju oraz na Morawach. Z kolei najsłynniejszym Muskatem z Nowego Świata jest słynne Vin de Constance z Afryki Południowej, ponoć ulubione wino Napoleona Bonapartego. Z czym podawać Jako, że muskat najczęściej występuje jako wino słodkie, to naturalnie najłatwiej łączyć go z deserami. Szczególnie te z kremami waniliowymi, białą czekoladą oraz owocami – brzoskwiniami, melonami, suszonymi morelami czy kandyzowanymi pomarańczami. Im wino starsze i bogatsze w cukier, tym bardziej intensywny powinien być towarzyszący mu deser. Wytrawne czy półwytrawne muskaty doskonale sprawdzą się jako aperitif lub jako dodatek do lekkich dań z dodatkiem owoców. Np. sałatki z sera feta i arbuza lub szynki serrano podawanej z melonem.
Hiszpańskie wino z odmiany Garnacha. W ustach przyjemnie wyczuwalna, niemal wiśniowa kwasowość i wyraźne acz miękkie taniny. Wino pachnie aromatami przypominającymi czerwone jabłko, wiśnię i czarną porzeczkę.Smak trunku pasuje do kaczki, wieprzowiny, pieczonego drobiu, hamburgerów i sałatek z dodatk
7/10 Wino i jedzenie towarzyszą sobie od wieków. Wino dobrze dobrane do potrawy potrafi przynieść doznania smakowe, których żaden z tych elementów podany osobno nie byłby w stanie zapewnić. Wino pobudza łaknienie i pomaga w spożywaniu potraw, np. mięsa czy ryb. Trzeba pamiętać o wpływie smaku potrawy na odbiór wina, w zależności od tego, czy mamy do czynienia z potrawą od niego słodszą czy kwaśniejszą. Przy kurczaku w zależności jakie dodamy do niego przyprawy lub dodatki będzie pasowało inne wino. Wino do kurczaka z grilla? Takie danie cieszy się największą popularnością w ciepłe letnie dni. Taki posiłek możemy spożyć razem z naszą rodziną jako obiad lub w gronie przyjaciół na kolację. Do kurczaka nie tylko pasuje białe wino według starej zasady, możemy również dopasować czerwone np. australijski Shiraz czy włoskie do kurczaka pieczonego? Kurczak pieczony jest w pewien sposób podobny do wersji grillowanej, możemy więc podać czerwone wino i podlać mięso w czasie pieczenia, co bardziej podniesie jego walory smakowe. Jeśli zdecydujemy się jednak na białe - Chardonnay będzie idealne, również w wersji postarzanej w beczce! Wino do kurczaka w sosie śmietanowy? Kurczak w sosie śmietanowym dobrze się sprawdza na rodzinne obiady lub kolacje. Jeśli dodamy do sosu grzyby to warto podać razem włoskie Nebbiolo. Przy klasycznym połączenie sosu na bazie śmietany nie możemy również zapomnieć o starym dobrym Chardonnay! Wino do kurczaka smażonego? Taki kurczak jest zazwyczaj dosyć tłusty, a do tego możemy podać pieczone warzywa, puree ziemniaczane czy grillowane szparagi. Z jednej strony tłuszcz lubi się łączyć z cięższym tanicznym czerwonym winem np. Cabernet Sauvignon. Patrząc na dodatki warzywne, chcąc sięgnąć po białe wino będzie pasowało tu także Chardonnay lub Sauvignon Blanc. A może jeśli nie kurczak to może jednak kaczka? Klasyczne połączenie kaczki z winem - to musi być Pinot Noir – szlachetna odmiana pachnie malinami, truskawkami i wiśniami, która idealnie łączy się z pieczoną kaczką podaną z sosem żurawinowym! Jakie wino do wołowiny? Jeśli jednak ani kurczak ani kaczka to może jednak wołowina? Do wołowiny warto podać czerwone wytrawne wino o intensywnym smaku i kolorze. Idealnie będzie pasować argentyński Malbec, włoskie Nebbiolo, australijski Shiraz lub francuski Cabernet. Dodatkowo pozostawiam przepis na kurczaka Coq au Vin czyli kurczaka w winie: Do zrobienia kurczaka będziemy potrzebować: 2 piersi z kurczaka lub uda Włoszczyzna (marchewka, seler, por, pietruszka) Biała cebula 2szt 3 ząbki czosnku Świeży tymianek i rozmaryn (1gałązka) 400ml dobrego czerwonego wytrawnego wina Liść laurowy i ziele angielskie Kurczaka myjemy i solimy i przesmażamy na patelni w całości, aby zamknąć soki w mięsie. Warzywa myjemy i obieramy, możemy upiec je w piekarniku 200°C przez 30 min lub też zarumienić na patelni. Kurczaka i warzywa przekładamy do garnka z grubym dnem i zalewamy winem, dodajemy przyprawy i gotujemy na małym ogniu około godziny czasu. Jeśli sos jest dość rzadki możemy go przecedzić i dodać do niego zimne masło i odrobinę mąki pszennej. Takiego kurczaka możemy podać na różne sposoby, warto w lecie wykorzystać młode ziemniaki, ale również super się sprawdzi świeża bagietka z masłem czosnkowym. Voila!
Czerwone wino o niskiej taninie – jeśli jesteś miłośnikiem czerwonego wina, spróbuj połączyć kurczaka curry z winem o niskiej zawartości tanin, takim jak Pinot Noir czy Grenache. Wina te mają delikatniejszy smak, który nie zdominuje potrawy, a jednocześnie podkreśli jej pikantność.

Strona główna Blog Newsy Jakie wybrać wino: białe, różowe czy czerwone? list W kategorii: Newsy favorite Wyświetlenia: 129 Osoby, które organizują przyjęcie albo planują przygotowanie kolacji dla kogoś bliskiego, muszą zdecydować się, jakie trunki wówczas zaserwują. Zwykle najlepszym wyborem okazuje się wino. Jednak decyzja o tym, jakie wino na wesele czy inną uroczystość wybrać nie jest prosta. Jednym z ważniejszych wyborów jest ten, czy lepiej wybrać wino białe, różowe, czy może czerwone? W dzisiejszym wpisie podpowiemy, kiedy warto zdecydować się na każde z nich. Do czego serwować białe i różowe wino? Dobór odpowiedniego wina powinien być uzależniony przede wszystkim od tego, jakie potrawy znajdą się na stole. Jeśli chodzi o wino białe, to delikatny napój sprawdzi się najlepiej do lekkich potraw. Jeżeli natomiast kolacja będzie składała się z ciężkich, smażonych dań serwowanych z sosami, to lepiej sięgnąć po białe wytrawne. Słodkie natomiast dobrze sprawdzi się do deserów. Jeśli natomiast chodzi o przekąski, które najlepiej sprawdzą się do tego trunku, to można go podawać między innymi z serami, owocami czy krakersami. Mimo tego, że wino różowe cieszy się nieco mniejszą popularnością od białego i czerwonego, to również nadaje się jako dodatek do wielu dań. Odpowiednio schłodzony napój sprawdzi się świetnie w towarzystwie owoców morza, wędlin, dań kuchni włoskiej czy hamburgerów. Oprócz tego przygotowując dania na bazie drobiu albo orientalne, dobrze wybrać wino różowe wytrawne. Słodkie z kolei będzie się dobrze komponować z owocami czy ciastami. Wiele osób wybiera ten trunek w ciepłe, letnie dni, ponieważ wino różowe najlepiej smakuje schłodzone. Kiedy warto sięgnąć po wino czerwone? Nie sposób nie wspomnieć również o czerwonym winie, które wśród smakoszy cieszy się równie dużym zainteresowaniem co białe. Wytrawny napój sprawdzi się najlepiej w towarzystwie czerwonego mięsa, dziczyzny i różnego rodzaju pieczeni. Oprócz tego można je też podawać do mięsa kaczki i gęsi oraz do wędlin. Po półwytrawne najlepiej sięgać serwując wieprzowinę, wołowinę i steki. Podobnie jak w przypadku białego i różowego, słodkie wino najlepiej pasuje do deserów. Niedziela Poniedziałek Wtorek Środa Czwartek Piątek Sobota Styczeń Luty Marzec Kwiecień Maj Czerwiec Lipiec Sierpień Wrzesień Październik Listopad Grudzień

Jakie wino do kurczaka pieczonego? Pieczony kurczak stanowi podobną kompozycję smakową jak kurczak w wersji grillowanej, dlatego też możesz podać do niego wytrawne, białe wino Querientes Chardonnay 2018. Ale do kurczaka pieczonego możesz zaserwować również lekkie czerwone wino o cierpkim charakterze, który nada potrawie wyrazistości.
"Ryby, drób i cielęcina lubią tylko białe wina. Zaś pod woły, sarny, wieprze jest czerwone wino lepsze. Frukty, deser i łakotki lubią tylko wina słodkie, a szampany wie i kiep można podczas, po i przed." Porozmawiajmy o wine and food pairingu, czyli łączeniu wina z jedzeniem. Znana i lubiana rymowanka twierdzi, że temat jest dosyć prosty – kilka zasad do zapamiętania i sukces mamy w kieszeni. Czy to faktycznie aż tak proste? Ten stary wierszyk może nie wyczerpuje tematu, ale z grubsza może posłużyć jako punkt wyjścia do dalszej analizy. Drób lubi białe wina – ale jakie? Choćby w naszym sklepie znajdziecie prawie 100 różnych białych win – to obojętnie jakie? A jaki drób – pierś kurczaka z grilla, kaczka w pomarańczach, perliczka? No właśnie… To wszystko jest nieco bardziej skomplikowane… Gotowej recepty na idealny food and wine pairing nie ma, wszystko i tak jest kwestią ostatecznego doprawienia, podania, gustu konsumującego. Znając jednak pewne zasady, możemy ograniczyć jednak zakres poszukiwań do minimum i szybciej trafić na te idealne połączenie. Do dzieła więc! 1. Podobieństwo geograficzne, czyli potrawa i wino z tego samego regionu. To stara zasada, jedna z najromantyczniejszych, ale też jednocześnie najbardziej nieprzewidywalnych. Zakłada ona, że historycznie lokalne wino towarzyszyło jedzeniu z lokalnych produktów, co za tym idzie mariaż tych smaków powinien tworzyć harmonię. Trudno uznać tę metodę za uniwersalną, jednak są regiony, gdzie sprawdza ona się doskonale, np. podając wino ze szczepu muscadet do ostryg w Dolinie Loary, czy też butelkę Chianti do pizzy z sosem pomidorowym. 2. Balans! Zarówno wino, jak i potrawa mają swoje mocne, jak i słabe strony. Wyraźne cechy, jak i te ukryte. Odpowiednio dobierając je do siebie, możemy pomóc zarówno jednemu, jak i drugiemu zagrać w naszych ustach jak zgodna orkiestra. Należy przyjrzeć się zarówno ciężkości wina i potrawy, jak również wiodącym ich smakom i odpowiednio je zgrać (lekka sałatka z delikatnym pinot grigio, intensywny gulasz z dziczyzny z primitivo di Manduria. Kwasowość potrawy wpływa na kwasowość wina i na odwrót. Słone dania akcentują taniny – uwaga na wina o wysokim poziomie garbników. Sól lubi za to kwasowość lub odrobinę słodyczy w winie. Uwaga też na pikantne dania i wina o wysokim poziomie alkoholu – może podwójnie zapiec! 3. A może kontrast? Nieco bardziej ryzykowną, ale zdecydowanie interesującą i często satysfakcjonującą metodą jest łączenia wina i jedzenia na zasadzie kontrastu. Najbardziej znanym przykładem takiego połączenia są bardzo słodkie wina, np. francuskie Sauternes z foie gras lub pleśniowymi serami, lub też pikantne potrawy i wina z delikatnie zaznaczoną słodyczą, np. azjatyckie curry i alzacki gewurztraminer. Coś już wiemy, można zacząć testować konkretne połączenia. Zacznijmy od najpopularniejszych: Jakie wino do ryby? Ryby i owoce morza kojarzą się nam z bielą, i słusznie, w zdecydowanej większości przypadków to właśnie białe wino zagra z nimi w parze najlepiej. Delikatne ryby, krewetki z patelni skropione cytryną świetnie skomponują się ze świeżym, mocno owocowym winem o wyraźnie zaznaczonej kwasowości, np. z albarino z nadmorskiego regionu Rias Baixas. Do konkretniejszych dań rybnych, gdy pojawiają się sosy (np. śmietanowy) warto wybrać wino o pełniejszej strukturze, z lekkim akcentem dojrzewania w beczce. Czerwieni raczej unikamy, jedynie mając na talerzu wyjątkową „mięsną” rybę, jak np. tuńczyka można pokusić się o lekką czerwień o niskim poziomie tanin lub wino różowe. Jakie wino do mięsa? Jakie wino do steka? Czerwone wino i stek wołowy to jedno z najbardziej znanych połączeń kulinarnych, i faktycznie, to zestawienie zdecydowanie udane. Tłuszcze zwierzęce i proteiny wchodzą w związek z taninami wina, wygładzając je i balansując kompozycję w naszych ustach. Dlatego mając na talerzy konkretny kawałek czerwonego mięsa, wybierzmy do niego dobrze zbudowane, czerwone, taniczne wino (im cięższa potrawa, tym i wino może być treściwsze). Klasykami w tym wypadku są na pewno wina oparte na cabernet sauvignon i syrah. Wieprzowina, cielęcina, w zależności od dodatków i sposobu przyrządzenia, może współgrać zarówno z winem czerwonym, jak i białym – wielkim klasykiem jest przecież połączenie wiener schnitzel oraz gruner veltliner. Klasyczny sznycel po wiedeńsku jest, co prawda, cielęcy, ale zachęcamy do eksperymentu z naszym swojskim schabowym. Jakie wino do kurczaka? Kurczak zwykle lubi się z bielą, natomiast, jak to przy kurczaku bywa, główną rolę grają często dodatki. Jeśli podajemy więc ogólnie świeże, delikatne danie (sałatka z kurczakiem), dobierzmy też do niego łagodne, białe wino. Solidniej skomponowane danie, np. kurczak w sosie śmietanowym, może polubić się z beczkowanym chardonnay, a pikantny kurczak po azjatycku z aromatycznym winem z wyczuwalną słodyczą. Jakie wino natomiast do kaczki? Klasycznie przyrządzona, upieczona kaczka, podana np. z sosem z czerwonych owoców doskonale komponuje się z nieprzesadnie ciężkimi winami czerwonymi, np. z pinot noir. Robiąc z kolei kaczkę na słodko, obficie okraszoną jabłkami czy też pomarańczami, można pokusić się o połączenie ze słodkimi, białymi winami, np. rieslingiem z późnego zbioru. Jakie wino do pizzy? To bardzo często słyszane przez sommelierów pytanie. Sprawa powinna być prosta, w końcu pizza to tak bardzo popularna potrawa. Ale to wcale nie takie oczywiste! Pizza z pizzą wspólnego może mieć bowiem tylko… placek. Dalsze składniki, od sosu po wszystkie dodatki, ogranicza tylko nasza wyobraźnia. Klasykiem, wspomnianym już wcześniej, jest toskańskie Chianti w połączeniu z tradycyjną pizzą z sosem pomidorową i włoską szynką. Przy klasycznych pizzach sprawdzą się wina czerwone, lekkie, o zaznaczonej kwasowości (jeśli sos pomidorowy również taką posiada). Pizza bianca (ze śmietanowym sosem) polubi się z beczkowanym, białym winem (na zasadzie podobieństwa aromatów). Do hawajskiej i ostrej pepperoni poszukajmy czegoś z wyczuwalną słodyczą. Jakie wino do deserów? Ktoś mógłby pomyśleć, że mając słodkie ciacho na talerzu, słodkie wino do niego to będzie przesada i mdłości… Nic bardziej mylnego! Połączenie słodki – słodki w tym przypadku wcale nie równa się ultrasłodki, ale jedna słodycz drugą niweluje, łagodzi, tworząc w naszych ustach piękną harmonię. Także wybierajmy wina na pewno słodkie, a jakie? Do czekoladowych deserów czerwone – ciekawym połaczeniem jest np. Porto Ruby. Nieprzesadnie słodkim deserom czekoladowym lubi towarzyszyć także delikatnie słodkie Amarone della Valpolicella. Do kremowych, waniliowych deserów, czy owocowych ciast genialny będzie słodki riesling albo Ambrozja z winnicy Mickiewicz. Lekkie desery owocowe (np. sałatki) polubią się natomiast z półwytrawnym Prosecco. Food and wine pairing to wspaniała przygoda, pozwalająca odkryć nowe smaki, połączenia oraz zwielokrotnić przyjemność z naszego posiłku. Warto pamiętać kilka zasad, by nie błądzić po omacku, ale zapamiętajcie jedną, żelazną zasadę łączenia wina z jedzeniem – to wasz talerz, wasz kieliszek, wasze kubki smakowe. Nie bójcie się eksperymentować, łamać reguł, szukać waszego, idealnego zestawu – to ekscytująca zabawa, przyspieszająca bicie serca za każdym razem, gdy testujemy połączenie. Smacznego!
Jest wiele powodów dla których dobrze jest mieć wino w ofercie swojej restauracji, kawiarni czy baru. Zanim zaczniemy wybierać wina do naszej restauracji powinniśmy odpowiedzieć sobie na kilka pytań, dostosowując późniejszą ofertę do rodzaju, wielkości i klasy prowadzonego przez nas lokalu. Z tekstu dowiecie się między innymi jakie wina umieścić w karcie, jak dobierać wina do
Wina stają się w Polsce coraz bardziej popularnym trunkiem. Coraz częściej sięgamy także po ich różnorodne odmiany, chętnie eksperymentujemy i lubimy ucztowanie w ich towarzystwie w gronie przyjaciół czy rodziny. Zaczynasz dopiero swoją winiarską przygodę i chciałbyś poznać najpopularniejsze rodzaje wina? Jeśli odpowiadasz twierdząco, poniższy artykuł jest dla ciebie! Wyjaśniamy nie tylko, czym wzajemnie różnią się od siebie te trunki, ale również jak dopasować wino do dań czy okazji. Zapraszamy do lektury! Rodzaje wina – jak je klasyfikować? Zastanawiasz się, jakie są rodzaje wina? Zapewne znasz jedną z najpopularniejszych klasyfikacji. Ich szczegółowe omówienie byłoby niezwykle obszerne, dlatego skupimy się na tym, co ułatwi ci wybór smacznego trunku! Najbardziej znany podział na wina dotyczy ich koloru. Wyróżniamy bowiem: wina czerwone, serwowane w temperaturze od 16 do 20 stopni Celsjusza; białe, podawane lekko schłodzone; różowe, również spożywane schłodzone. Skąd bierze się czerwony odcień? Powstaje on na skutek maceracji i długiego kontaktu trunku ze skórkami owoców. Dotyczy to zarówno wina czerwonego, jak i różowego. Biała odmiana tych alkoholi jest produkowana z białych winogron, nie dochodzi więc do procesu maceracji. Już na podstawie tej pierwszej klasyfikacji można spróbować dobrać rodzaj trunku do konkretnych pamiętać jednak, że współczesna etykieta spożywania wina nie jest już tak bardzo restrykcyjna. Powszechnie przyjmuje się jednak, że wina czerwone pasują zdecydowanie do cięższych potraw i mięs. Wina białe i różowe lepiej sprawdzą się do lekkich przekąsek, przystawek, ryb, owoców morza czy deserów. Wytrawne czy słodkie wino – które lepsze? Sam kolor alkoholu to jednak jeszcze zbyt mało, by wybrać trunek odpowiadający naszym kubkom smakowym. Czerwone wino samo w sobie jest bardziej głębokie w smaku, białym i różowym odmianom towarzyszy nieco więcej lekkości. To, jak będzie smakować wino, zależy od zawartości cukru przypadającego na litr alkoholu. Mowa tutaj o cukrze resztkowym (lub inaczej – osadowym), który pozostaje w trunku po zakończeniu jego fermentacji. W sklepach czekają więc na nas: wina wytrawne; wina półwytrawne; wina półsłodkie; wina słodkie. Wina możemy klasyfikować na znacznie więcej sposobów. Dla prawdziwych koneserów tych trunków znaczenie ma również podział win ze względu na: zawartość etanolu; jakość (wina stołowe, regionalne, jakościowe); sposób ich spożywania; rodzaj owoców użytych do produkcji trunku; zawartość dwutlenku węgla. Łatwo można dostrzec więc, że pełna klasyfikacja win uwzględnia bardzo wiele czynników. A to przecież jednak nie koniec! W sklepach półki wypełnione tymi trunkami często podzielone są na kraje pochodzenia alkoholi. Czekają na nas nie tylko wina francuskie czy hiszpańskie! Wybór jest znacznie większy. Czym kierować się więc podczas zakupów? Oczywiście indywidualnymi upodobaniami smakowymi. Szczepy wina – czy pochodzenie ma znaczenie? Miłośnicy win bez problemy potrafią wskazać, które regiony winiarskie należą do ich ulubionych! Poniżej przedstawiamy popularne szczepy tych trunków – to właśnie od nich można zacząć swoją winiarską przygodę i poznawać zupełnie nowe smaki oraz aromaty. Warto pamiętać jednak, że część win ma charakter endemiczny i może pochodzić z różnorodnych regionów! Wina francuskie pochodzą przykładowo z regionów, takich jak Bordeaux, Burgundia, Dolina Rodanu, Prowansja, Szampania. Wśród popularnych francuskich win odnajdziemy między innymi Pinot Noir czy burgundzie Chardonnay. Wina hiszpańskie leżakują między innymi w Andaluzji, Katalonii, Galicji, Walencji. Dla win portugalskich charakterystyczne są z kolei rejony Madery, Tejo oraz Doliny Douoro. Skąd pochodzi najczęściej gruzińskie wino? Winnice czekają na nas w Katechii, skąd pochodzi popularne Saperavi. Węgierskie wino to z kolei gratka dla miłośników białych odmian. Tokaj jest bowiem jednym z bardziej charakterystycznych trunków powstających nie tak daleko od naszej granicy! Wino greckie nie są na pewno tak bardzo popularne jak włoskie, ale również zachwycają głębokim smakiem i aromatem. W końcu Grecy mogą uchodzić za znakomitych winiarzy, gdzie produkcja tych trunków sięga czasów starożytnych. Coraz większym zainteresowaniem cieszą się również polskie wina. Najwięcej winnic czeka na nas w regionie lubuskim. Jak wybrać rodzaj wina do serwowanych dań? Opanowanie winiarskiej teorii nie jest wcale tak trudne. Sama wiedza na temat poszczególnych szczepów czy rodzajów nie ma jednak znaczenia, jeśli nie zechcemy testować jej w praktyce! A nic tak nie sprzyja poznawaniu nowych odmian słodkich oraz wytrawnych win jak ucztowanie! Zastanawiasz się, które z trunków pasować będą do określonych typów potraw? Przedstawiamy najpopularniejsze schematy. Jakie wino do ryby podawać? Do dań, na które składają się ryby czy owoce morza, zdecydowanie najlepiej pasują białe odmiany tych alkoholi. Są lekkie oraz nie przyćmią aromatu spożywanego przez nas posiłku. Wino do ryby w naturalny sposób powinno podkreślać jej delikatny, maślany smak. Idealnie sprawdzą się trunki, takie jak Riesling, Chardonnay czy Sauvignon blanc. Lekkie alkohole produkowane z jasnych winogron sprawdzą się również do serów, przekąsek czy innych rybnych dań. Najpopularniejsze wino do sushi to przykładowo słodka Choya! Jakie wino do kaczki i innych mięs sprawdź się najlepiej?Wino do kaczki czy mięs powinno być czerwone. Warto postawić na szczepy pochodzące z chłodnych regionów (przykładowo Burgudnia), ponieważ są one bogate w polifenole sprzyjające trawieniu. Oznacza to więc, że urozmaiceniem typowo polskiego obiadu będą trunki pochodzące przykładowo z Francji. Nie wiesz, jakie wino do bigosu wybrać?Postaw na Pinot Noir i wesprzyj pracę wątroby! Rodzaj wina dostosuj jednak do swoich indywidualnych preferencji i ciesz się jego smakiem podczas romantycznej kolacji, rodzinnych uroczystości czy spotkania w gronie przyjaciół przy desce serów i innych przekąsek! Polecamy:
Wśród początkujących konsumentów powodzenie mają głównie wina białe o owocowych aromatach, które łatwo się pije. Popularne są też bardziej przyjemne wino półsłodkie czy deserowe. W miarę poznawania wina i przyzwyczajenia się do jego zapachu i smaku, coraz śmielej sięgamy po wino czerwone. Takie, które – w odróżnieniu Kaczka nieczęsto gości na naszych polskich stołach, więc często nie wiemy, co z nią podawać. Tyczy się to także wina. Jakie wino podawać do kaczki? Jak smakuje mięso z kaczki? Choć mięso kaczki zaliczamy do drobiu, to uważane jest ono za dużo szlachetniejsze niż mięso kurczaka czy indyka. Dzięki sporej zawartości tłuszczu, nawet po długim smażeniu czy pieczeniu mięso kaczki pozostaje wciąż soczyste i miękkie. Obróbka mięsa nie zmienia także charakterystycznego, różowego koloru tego mięsa. Mimo sporej zawartości tłuszczu nie jest tak ciężkostrawna jak czerwone mięso, jest natomiast bogate w białko, żelazo oraz witaminy i mikroelementy. Czy podawać wino do posiłków? Podanie wina, czy to alkoholowego czy w coraz dostępniejszej dziś wersji bezalkoholowej, to świetny pomysł na wzbogacenie każdego z podawanych po południu posiłków – zarówno obiadu, jak i kolacji. Powodów podawania wina do posiłków jest co najmniej kilka. Trunek nie tylko umila czas oczekiwania na posiłek, ale także pobudza apetyt. Sprawia to, że podane danie bardziej cieszy. Co więcej, dzięki skosztowaniu wina przed jedzeniem możemy zapewnić sobie również większą radość i satysfakcję ze smaku posiłku. Trunek ten bowiem odpowiednio dobrany do dania wyczula nasze kubki smakowe i pomoże wydobyć z posiłku nowe nuty. Jakie wina podajemy do posiłków? Jest kilka ogólnych zasad dotyczących doboru wina do posiłków. Przede wszystkim nie może to być wino ciężkie. Taki trunek szybko obciąży żołądki gości i zamiast zaostrzyć apetyt – stłumi go. Trudno cieszyć się smacznym obiadem, gdy jeszcze zanim do niego zasiądziemy, już odczuwamy ciężkość w żołądku. Zazwyczaj także nie podajemy do posiłku również najlepszego wina, jakie mamy do zaoferowania gościom. W takim wypadku smak dania mógłby zagłuszyć smak wina, lub odwrotnie. Do posiłku podajemy wino dobre, dobrane do serwowanych potraw. Wino należy dopasować do potrawy, czyli kierować się podobną kategorią. Jeśli podajemy lekkie potrawy, serwujmy do nich lekkie wina. Do potraw szczególnie aromatycznych, dobierzmy właśnie takie wina. Trunek ten powinien doskonale współpracować z daniem, stanowić jedną drużynę, smaki powinny nawzajem się wspierać i wzbogacać, a nie tłamsić czy kłócić. Tak samo podchodzimy do klasy trunku. Jeśli podajemy wino z wysokiej półki, przygotujmy danie, które mu sprosta. Jeśli podajemy zaś tradycyjne, lokalne wyroby spożywcze, sięgnijmy także po lokalne wina. Jakie wino podawać do kaczki? Tak jak wiele innych dań, również kaczka świetnie prezentuje się w towarzystwie wina. Jak już wiemy, kaczka to ciemne mięso o bogatym, wyrazistym smaku, ale delikatnej fakturze dzięki bogactwu zawartych w niej tłuszczy. Wiele zależy od tego, jak przyrządzimy naszą kaczkę. Jak wiadomo sposobów na to jest wiele. Można ją zarówno piec, jak i smażyć, także grillować czy też gotować. Podawać ją możemy również w otoczeniu różnych przypraw. Wszystko to wpływa na to, z jakim winem ją podamy. Gotowana kaczka Kaczka gotowana jest jednym z tradycyjnych dań, które mają swoich wiernych wielbicieli. Zazwyczaj gotowana jest powoli, a proces ten wydobywa z niej bogactwo smaku, jakiego nie uzyskamy obrabiając tego typu mięso w jakikolwiek inny sposób. Zazwyczaj nadziewamy ją wówczas owocami, owocowa bywa także marynata do takiego mięsa. Według indywidualnych preferencji podajemy taką kaczkę lekko pikantną, lub zupełnie otrą, co szczególnie dobrze komponuje się z owocami cytrusowymi lub jabłkami o kwaśnym posmaku. Z takim właśnie smakiem komponujemy więc i podawane do gotowanej kaczki wino. Świetnie nada się tu wino białe, lekkie, wytrawne lub półwytrawne. Jeśli pokusimy się o wino czerwone, zdecydowanie musi być lekkie i wytrawne, niezbyt mocne. Najlepiej, by było orzeźwiające w smaku, mile widziana jest też wyraźnie wyczuwalna, owocowa nuta. Smażona kaczka Zupełnie innego podejścia wymaga smażona kaczka. Tak przyrządzone mięso będzie miało smak raczej intensywny niż bogaty. Najpewniej dobrze wyczuwalny będzie tłuszcz, który wytopił się z mięsa i wzbogacił proces smażenia, a także przyprawy. Smażona kaczka zazwyczaj marynowana będzie w przyprawach o wyjątkowo intensywnym smaku i aromacie. Ponownie wino należy dopasować do charakteru posiłku, raczej nie sięgniemy tu więc po wina białe, ani po lekkie wina musujące. Przeciwnie. Do tak ciężkiej potrawy potrzebujemy wina równie statecznego, mocnego. Dobrze sprawdzą się tu wina czerwone o głębokim, intensywnym smaku. Śmiało możemy smażoną kaczkę zestawić także z winem wytrawnym, czy wręcz delikatnie cierpkim. Pieczona kaczka Pieczoną kaczkę w stylu można uznać za coś pośredniego między gotowaną, a smażoną. Wciąż będzie to potrawa cięższa niż w wersji gotowanej, wciąż jednak zdecydowanie nie tak ciężka, jak ta smażona. Zazwyczaj do pieczenia nadziewać ją będziemy owocami, ale nie szczędzimy też wyrazistych przypraw. Podczas pieczenia również wytapia się tłuszcz, lecz nie jest on aż tak wyczuwalny jak przy kaczce z patelni. Pieczona kaczka nie jest więc daniem lekkim, ale nie jest też szczególnie ciężkim. Sprawdzi się w jej towarzystwie wino półwytrawne, lekko cierpkie, najlepiej czerwone. Smak powinien być intensywny i bogaty, a owocowe nuty działać będą na korzyść zarówno wina, jak i całego dania. Nawigacja wpisu Smażony kurczak. Jeśli chcesz przygotować smażonego kurczaka, to najlepiej wybrać białe wino o średniej mocy i kwasowości. Doskonale sprawdzą się tu wina z regionu Loary, takie jak Sauvignon Blanc lub Chenin Blanc. Ich lekkość i świeżość świetnie zbalansują smak smażonego kurczaka.
Nowy Smak Wytrawne Kraj pochodzenia Polska Region Województwo Zachodniopomorskie Szczep Pinot Noir Objętość 750ml Kolor Czerwone Zawartość alkoholu 13% Temperatura podawania 16-18 °C Opis Czerwone wino wytrawne z odmiany pinot noir. Przez 18 miesięcy leżakowało w dębowych beczkach typu barrique. Nabrało dzięki temu aromatów kawowych. Czujemy również słodkie przyprawy i karmel. W ustach dojrzała czereśnia i truskawki. Wino polecane do dań z kaczki, jagnięciny oraz tłustych ryb. Charakterystyczne aromaty o producencie wina Winnica Turnau Winnica Turnau – winnica to próba przywrócenia rodzinnych tradycji. Łączy przyjaźń, pasję i kulturę wina, której założyciele – kuzyni są wielbicielami. Winnica Choć nazwisko Turnau kojarzone jest głównie z muzyką i na pewno pomogło w początkowej promocji winiarskiego przedsięwzięcia, to wszystko co działo się później nosi przedrostek "naj". Turnau bowiem jest największą i najbardziej rozpoznawaną winnicą w Polsce. Od siebie dodamy, że uważamy ich również za najbardziej innowacyjną firmę - w ostatnich latach wprowadzali do swojej oferty nowe wina takie jak, Lodowe, Świętomarcińskie lub Szlachetny Zbiór. Wszystkie bardzo wysokich lotów, jak na Winnicę Turnau przystało. Szczepy Dziś, po wielu latach ciągłego rozwoju Winnica Turnau obejmuje swym areałem 34 hektary obsadzone takimi szczepami jak: Solaris i Johanniter, Riesling, Hibernal, Seyval blanc, Rondo, Regent i Cabernet. Oferują zarówno kupaże, jak i wina jednoszczepowe oraz cenione i poszukiwane wino lodowe i musujące. Historia Winnica rozpoczęła działalność w 2010r., oficjalnie, bo plany snuto o wiele wcześniej. Zbigniew Turnau, jego syn Jacek - obaj prowadzący duże gospodarstwo, sadownik Tomasz Kasicki i… Grzegorz Turnau, którego szerzej przedstawiać nie trzeba, postanowili połączyć siły, wykorzystać doskonałe warunki Baniewic i założyć winnicę. Skłoniła ich do tego nie tylko wspólna pasja, ale i chęć wskrzeszenia rodzinnej tradycji, zapoczątkowanej we Lwowie przez właściciela ziemskiego Jerzego Turnaua. Ich działania wspiera doświadczony winiarz z Nadrenii - Frank Faust. Klimat / Gleba Dość chłodny, choć w miarę łagodny klimat północno-zachodniej Polski, obecność dużych zbiorników wodnych (w tym stosunkowo bliskie sąsiedztwo Morza Bałtyckiego), odpowiednia suma opadów oraz piaszczysto-gliniaste gleby (cały teren jest pagórkowaty) sprawiają, że w Baniewicach winorośl, zwłaszcza jej białe odmiany, mają się bardzo dobrze. Ocena Obecnie brak recenzji tego produktu. Aby dodać opinię - zaloguj się. Inni klienci kupili również Johanniter Polska Półsłodkie Objętość: 750ml Smak: Półsłodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Polska Zawartość alkoholu: 10% Temperatura podawania: 10-12 °C Produkowane ze szczepu: Johaniter Region: Województwo Zachodniopomorskie Hibernal Polska Półwytrawne Objętość: 750ml Smak: Półwytrawne Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Polska Zawartość alkoholu: 11% Temperatura podawania: 10-12 °C Produkowane ze szczepu: Hibernal Region: Województwo Zachodniopomorskie Seyval Blanc Polska Wytrawne Objętość: 750ml Smak: wytrawne Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Polska Zawartość alkoholu: 11,5% Temperatura podawania: 10-12 °C Produkowane ze szczepu: Seyval Blanc Region: Województwo Zachodniopomorskie Solaris Polska Wytrawne Klarowne, połyskujące wino o jasno słomkowej barwie. Pierwsze wrażenie zapachowe przynosi przyjemny owocowy aromat, rozwijający się w kierunku świeżych bananów i gruszek. Usta wyraziste i pikantne, o intensywnej kwasowości i mocy, z łagodnym cukrem resztkowym. Solaris z Winnicy Turnau to wino wytrawne, z charakterem i zadziornością, która zapada w... Rondo Polska Półwytrawne Objętość: 750ml Smak: Półwytrawne Kolor: Różowe Kraj pochodzenia: Polska Zawartość alkoholu: 11% Temperatura podawania: 10-12 °C Produkowane ze szczepu: Regent, Rondo Region: Województwo Zachodniopomorskie Solaris Polska Słodkie Objętość: 375ml Smak: Słodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Polska Zawartość alkoholu: 9,5% Temperatura podawania: 10-12 °C Produkowane ze szczepu: Johanniter Region: Województwo Zachodniopomorskie Solaris Polska Słodkie Objętość: 375ml Smak: Słodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Polska Zawartość alkoholu: 14% Temperatura podawania: 10-12 °C Produkowane ze szczepu: Solaris Region: Województwo Zachodniopomorskie Solaris Polska Słodkie Objętość: 750ml Smak: Słodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Polska Zawartość alkoholu: 12% Temperatura podawania: 10-12 °C Produkowane ze szczepu: Solaris Region: Województwo Zachodniopomorskie Rondo Polska Wytrawne Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Czerwone Kraj pochodzenia: Polska Zawartość alkoholu: 10% Temperatura podawania: 16-18°C Produkowane ze szczepu: Rondo Region: Małopolska Regent Polska Wytrawne Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Różowe Kraj pochodzenia: Polska Zawartość alkoholu: 12% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Regent Region: Małopolska
Gamaret to wino o bardzo intensywnym kolorze, bardzo taninowe, nieco pikantne i bardzo żywe – bez obawy, smakuje jak dobre wino (choć za bardzo intensywne według mnie), a nie sztuczny produkt biotechnologii. Dobrze pasuje do kaczki. Gamay (czyt. Game), inne nazwy: Gamay Noir, Grosse Dôle (czyt. Gros Dol), Plant Robert (czyt. Plą Rober). Wina półsłodkie to bardzo popularny rodzaj trunków alkoholowych. Przepadają za nim panie, a także panowie. Jak powstaje wino półsłodkie i jakie są zasady jego podawania, żeby smakowało jak najlepiej? Sprawdź nasz kompleksowy poradnik. Wiele osób uważa, że smakowanie i degustacja wina to pewnego rodzaju sztuka. Nie inaczej jest ze spożywaniem trunków, jakimi są wina półsłodkie. Wino ze względu na swój głęboki, złożony smak jest dość wymagającym napojem. Niektórzy twierdzą, że na winie trzeba się znać, żeby je pić. Zdecydowanie nie trzeba być profesjonalnym sommelierem, żeby czerpać przyjemność ze spożywania tego napoju gronowego. Warto jednak poznać kilka informacji, które pozwolą na większą swobodę przy wyborze idealnego wina półsłodkiego. Zrozumienie kilku zasad ułatwi wybór najlepiej dopasowanej do gustu butelki, która sprosta indywidualnym oczekiwaniom. Zatem co warto wiedzieć na temat półsłodkiego wina? Najważniejsze informacje znajdziesz w naszym artykule. Jak powstaje wino półsłodkie? Proces powstawania wina polega na zamianie cukru z soku winogronowego na alkohol i dwutlenek węgla. Dochodzi do tego wskutek działania drożdży, a proces ten nazywany jest fermentacją. Jeśli cały cukier sfermentuje, wino uzyska smak wytrawny. Jeśli jednak zostanie trochę cukru, wino będzie słodkie lub półsłodkie. Większość konsumentów nie jest w stanie wyczuć, że w winie znajduje się cukier resztkowy, chyba że jego ilość przekracza 5 gramów na litr. W winie półsłodkim wynosi nie więcej niż 45 gramów na litr. Warto wiedzieć, że finalna zawartość cukru w produkcie może się znacząco różnić, w zależności od jego rodzaju i efektu, jaki chce osiągnąć producent. Wina deserowo mogą osiągać wartość nawet 180 gramów cukru na litr napoju, na przykład białe wino Tokaj. Tak ogromna słodycz sprawia, że napój idealnie nadaje się na deser. Czym charakteryzują się wina półsłodkie? Wina półsłodkie mają delikatny smak, ale posiadają aromat, charakterystyczny dla win półwytrawnych. Czasami bywają minimalnie cierpkie i lekko kwaśne. Dzięki wyższej zawartości cukru, białe, różowe i czerwone wino półsłodkie posiada wyróżniającą się konsystencję i teksturę. Wina półsłodkie z najlepszych winnic często podawane są samodzielnie, w formie deseru, na zakończenie satysfakcjonującego posiłku. Produkcja win półsłodkich nie jest łatwa, ponieważ z niektórych winorośli trudno jest uzyskać słodycz. Wysokiej jakości wina półsłodkie nie są dodatkowo dosładzane. Z jakich winorośli powstaje najlepsze wino półsłodkie? Na rynku dostępne są różne rodzaje win: białe, czerwone, różowe, musujące. Wybór tego najodpowiedniejszego zależy od indywidualnego gustu i preferencji smakowych. Warto jednak poznać, czym się od siebie różnią. Poniżej prezentujemy te najpopularniejsze. Wina półsłodkie czerwone Wina czerwone półsłodkie produkowane są w dużej ilości na przykład w Gruzji. Wykorzystuje się tam szczepy pochodzenia lokalnego. Dobre wina półsłodkie powstają też ze szczepów Cabernet Sauvignon. Dobrze wyposażony sklep z winem zwykle ma swojej ofercie także wino z owoców Pinot Noir, który w smaku przypomina Merlota, posiada jednak głębszą barwę. Dobre wino półsłodkie na prezent to Saperavi. Jest to ciekawe, dość wymagające wino o złożonym smaku. Z całą pewnością warto go skosztować. Wina półsłodkie białe Wina półsłodkie białe charakteryzują się lekkim, owocowym smakiem. Są orzeźwiające i nieprzesadnie słodkie. Popularne wina białe półsłodkie powstają z winorośli odmiany Chardonnay. Produkt końcowy jest przyjemny, dopracowany i ma złożony smak. Inny szczep, wykorzystywany do produkcji win półsłodkich to Rkatsiteli. Z pewnością posmakuje nawet osobom, które nie mają dużego doświadczenia w degustacji napojów gronowych. Do czego pasuje wino półsłodkie? Wina półsłodkie białe i czerwone pasują nie tylko do deserów, chociaż faktycznie świetnie się z nimi komponują. Ze względu na subtelny smak, a także idealny balans pomiędzy słodką i wytrawną nutą doskonale odnajdują się jako dodatek do dań obiadowe. Podając je gościom, jest duże prawdopodobieństwo, że wino zasmakuje wszystkim. Wina półsłodkie sprawdzą się także podczas lunchu. Ich wielką zaletą jest to, że są bardzo uniwersalne. Do czego jeszcze pasują? do ryb i owoców morza (krewetek, kalmarów i ostryg);do drobiu (kurczaka, kaczki, perliczki), zarówno przygotowanego na parze, jak i smażonego w panierce;do dań kuchni indyjskiej (na przykład takich jak Butter Chicken, Korma, Tikka Masala);do mięsa z królika, zwłaszcza ze śmietanowo-musztardowym sosem;do deski serów z owocami świeżymi i suszonymi;do wołowiny (wino czerwone). Wina półsłodkie powinno się podawać w odpowiedniej temperaturze. Dla lekkich win białych sugerowany przedział temperatury wynosi od 8 do 10 stopni. Trunki mocniejsze i cięższe podaje się nieco cieplejsze, pomiędzy 12 a 15 stopniami. Jest to istotne, żeby wino mogło osiągnąć pełnię i głębię smaku i aromatu. Odpowiednio podane, zaprezentuje całą paletę swoich możliwości. Niektóre wina lubią kontakt z powietrzem, dlatego przed zaserwowaniem warto przelać je do karafki i dać im pooddychać. Jeśli chodzi o wina czerwone, radzi się, żeby otwierać je na pół godziny przed podaniem. Zasada ta nie obowiązuje jednak win młodych. W jakich kieliszkach je podawać? Kształt kieliszka do wina to nie tylko moda lub tradycja, ale też względy praktyczne. Odpowiednie szkło pozwoli wyciągnąć z napoju alkoholowego jak najwięcej. Kielich do win półsłodkich powinien być odpowiednio duży, żeby umożliwić wprawienie cieczy w wir. Do win czerwonych polecane są bardziej pękate kieliszki, które u góry lekko się zwężają. Do białych wybierane są naczynia węższe. Nóżka powinna być odpowiednio długa, żeby zapobiegać nadmiernemu ogrzaniu wina. Najlepsze wina półsłodkie Najlepsze wina półsłodkie to takie, które idealnie wpisują się w preferencje osoby degustującej. Przede wszystkim warto odpowiedzieć sobie na pytanie, czy wolisz wino czerwone, białe czy różowe i w tym obrębie rozpocząć poszukiwania. Poza tym, podczas wyboru kieruj się następującymi wskazówkami. Zastanów się, jakie aromaty i smaki lubisz w życiu codziennych. Jeśli chodzi o zapach, można spróbować porównać go do perfum, których co lubisz jeść i z czym chciałbyś podać sobie na pytanie, czy wolisz klasyczne połączenia smakowe, czy jednak jesteś otwarty na kulinarne i winiarskie uwagę na etykietę. Najważniejsze informacje to nazwa szczepu, czyli odmiana gron, z których zostało wyprodukowane wino. Dzięki temu można wyobrazić sobie jego smak. Dla osób początkujących eksperci polecają wina monoszczepowe, czyli takie, które powstały z jednej odmiany winorośli. Istotny jest także kraj i region pochodzenia, który często jest gwarantem jakości i smaku. Wina półsłodkie stanowią doskonały kompromis pomiędzy napojami słodkimi a wytrawnymi. Wyważona kwasowość przełamana delikatną słodyczą i owocowy aromat to znaki szczególne win semi sweet. Jeśli nie masz jeszcze swojego ulubionego rodzaju, warto próbować różnych odmian. Degustacja jest bardzo przyjemnym procesem. Z63n.